最近,好多好多抹茶饮料店、甜品店一夜之间席卷大江南北。还有些网红店,需要排队才能买到一个抹茶冰淇淋。从色、香、味上仔细分辨,这些抹茶到底是不是他们号称的宇治抹茶尚未可知。就说宇治抹茶本身,也是参差不齐,只要是宇治生产的都能算宇治抹茶。


  文末有大惊喜!



日本四大抹茶产地

爱知西尾抹茶

京都宇治抹茶

福冈八女抹茶

静冈县抹茶


▲静冈县富士山脚下的茶田



其中西尾抹茶是抹茶粉最著名的产地

正如丸久小山园是宇治抹茶的最著名品牌之一

Aiya西条园则是西尾抹茶的最强品牌






如何鉴别抹茶粉?

不讲制作工艺都是耍流氓



既然西尾市的Aiya西条园抹茶在日本的知名度最大

那就先一起来看一看

Aiya西条园抹茶的制作工艺

看完制作工艺才能初步判断是否是好抹茶


茶树遮阴

每年4月上旬

茶农会为茶树全部搭上遮阴棚

这么做是为了

限制茶叶的单宁增长

提高茶叶的鲜味

让之后生产出的茶粉变得更绿、更香




采摘茶叶

每年的五月初

茶叶需要手工采摘

然后送到初加工工厂

在丰收采摘之前

茶园搭上遮阴棚后需要用风扇一直吹

保持没有水汽和露霜凝结在茶叶上

(用电风扇吹茶叶也是很拼啊)




初加工

先蒸茶

再用鼓风机吹干

最后180度烘烤

制成初加工成品:“Aracha“




精加工


A

经验十足的专业技术员

会通过色、香、味

给初加工的半成品分级


B

然后用机器去掉半成品茶叶的茎和梗

统一规格


C

最后用特质的花岗岩石磨

把半成品非常慢的磨成粉


D

西尾抹茶的磨茶车间是恒温恒湿的无菌车间

一个石磨每小时只能磨出40g的抹茶粉




花岗岩石磨是磨粉的关键


两个磨盘之间缝隙非常精确

轴承都是用橡木制作

既耐用又能给抹茶粉添加更丰富的香味

(原理类似于橡木桶装的红酒)

而石磨中间的“沟渠”都是传统匠人纯手工磨出来的





匠人精神才能做出好抹茶粉


通过上面的了解

CONY真是恍然大悟

为什么好的抹茶粉和差的抹茶粉(甚至绿茶粉)

不管从气味、颜色,还是口味上

有那么明显的差异

因为每一个流程都需要十足的精确和耐心

需要几百年的技艺传承

需要处女座一般的完美强迫症

某一个环节差一点点

就做不出好抹茶




名不虚传的AIYA西条园抹茶粉


很多童鞋已经了解了这款抹茶粉

是经历过千挑万选之后

质量和性价比都完胜的产品



一般情况下

童鞋们用的高品质烘焙抹茶粉

在日本属于薄茶的范畴

既保证了性价比

又不失色香味

所以今天推荐的Aiya西条园的“茶和”抹茶粉

也属于薄茶系列



干粉状态下有明显的“海苔香”

这种海苔一样的香气源自于

制作工艺的每个流程中都注意保留了茶叶本身的“鲜味”

而不像我们熟悉的绿茶是炒制的“烟火香”

颜色也更绿更嫩



同时

用茶筅打出来的薄茶

颜色碧绿

完全不会偏黄

这保证了在甜品制作过程中的颜色正、香气浓






史上最劲爆团购



Aiya西条园官方零售价

2592日元(含税)

折合人民币160.8元


中国零售价

(i烘焙为中国总代)

169元


三人拼团价

139元

(活动仅限72小时)




①单独开团流程

直接点击上图的139开团

先下单购买

然后邀请好友一起购买

或者等待别人参加你开的团

一旦三人拼团成功

会收到短信提示

就这就表示购买成功了

(如果最终没有成团,会自动退款)





②参与已有的团购

已经有人开团

你直接参与别人的凑单

那么直接在商品页面点击“去凑团”

然后付款

也是等待成团通知短信即可





抹茶粉规格


包装规格

100g袋装


本批次生产日期

2017年6月20日(现货)


保质期

8个月


发货时间

7月31日(下周一)



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作者:佚名
来源:i烘焙