对于豆腐的做法,厨房君发过好多种花样百出的菜谱,今天的这道兰花干,是一种特质的传统豆制品,它色泽红亮,形似兰花,质地筋柔,五香味浓。

通常会在街边小吃中出现,有时候卖豆腐的也会卖它。

自己在家做,又好看又好吃,关键是吃着放心,很多厨友跟做后纷纷表示友红烧肉的味道哦~下饭当零食都不错的!

兰花干

by 靴子熊猫

Photo by 靴子熊猫

用料

白豆腐干4张    色拉油  

糖、盐、生抽、老抽    适量    

葱姜、八角、香叶、干辣椒    适量    

做法

1 | 白豆腐干洗净后沥干水分放在砧板上,先均匀地竖切到三分之二处,每一刀的间隔大约是一厘米。

2 | 把白豆腐干翻面,均匀切30度角的斜刀至三分之二处。每一刀的间隔也大约是一厘米。大致这样。

3 | 切好后小心拉开,风干半天左右。

4 | 起油锅,油烧至七成热下兰花干,小火慢慢炸至金黄。捞出控油。

5 | 锅中的油倒出,留少量底油。下葱姜八角香叶煸香,然后将炸好的兰花干放入,倒入生抽、老抽、糖、加开水至没过兰花干,大火烧开小火焖入味。开大火,加少量盐调味,大火收汁,装盘撒上葱花即可。


厨友的作品

好吃!Photo by nishiniuniu


太香了,完胜所有卤汁干!Photo by NovemberSun


小时候春游必带的美味,常熟人叫扯蓬豆腐干,据说这个组合叫“扯蛋”。Photo by 大块子


有种红烧肉的味道 哈哈Photo by 西北西北好想你


煮面时放一块佐料Photo by 舟小蛇


这种切法真的不错!以后可以自己做兰花干了!比外面买的放心多啦!

Photo by 丝言吉达


第一次尝试,很成功

Photo by手机用户0150_w4u9


点击文末阅读原文,查看更多豆腐干菜谱

戳关键词,看更多菜谱

自制豆芽真方便 番茄炒蛋也有这么多讲究

《我的前半生》里最适合在家做的一道菜

一周晚餐计划:食欲不振的夏天这么吃

自制学生时代的神级小吃 | 一日三餐一人食

8种冰爽清凉的养乐多喝法 | 史上最全冰棍做法

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:下厨房