结束了一周的辛苦忙碌,周末终于可以狠狠犒劳一下自己啦~窝在空调房里,做点什么好吃的暖心又暖胃,还能边追剧边吃呢?

来一份关东煮吧!

关东煮本名御田,是一种源自日本关东地区的料理,在我国的街头和便利店中也所处可见,深受大家喜爱。底汤咸鲜可口,煮物丰富多样,咬上一口鲜香四溢,喝一口汤暖人心脾,舒服极了!在家复刻这道人气小吃,不仅干净卫生,还能想吃什么放什么,完全依个人喜好!给自己一个舒服美味的周末,就从关东煮开始吧~


关东煮

by 耀婕

·主料·

海带节 | 5~8个

干香菇 | 5~8朵

白萝卜 | 半根

娃娃菜 | 3片

玉米 | 1根

冻豆腐 | 1块

山药(可不放) | 1根


·辅料·

柴鱼花 | 10g

生抽 | 10ml

味淋 | 15ml


·做法·

1. 准备底汤:海带节(昆布)5~8个,干香菇5~8朵,柴鱼花10g,白萝卜半根,味淋15ml,生抽10ml。(这里作者添加了胡萝卜,不过有种说法是胡萝卜和白萝卜不能一起吃,根据个人喜好决定吧。)

2. 准备煮物:娃娃菜3片,玉米1根,冻豆腐1块,山药1根。(所用食材可根据时令和个人口味调整,可加入鹌鹑蛋、魔芋丝、鱼豆腐等。)

3. 白萝卜(和胡萝卜)洗净去皮切大块,干香菇泡发,海带节洗去表面的盐份。

4. 将所有底汤材料放入炖煮锅中,并按食材:清水=1:2的比例往锅中倒入清水。开启“高温慢炖”模式,约3~4小时后即可完成汤底的炖煮,期间无需照看。(如果没有专用的炖煮锅,就用普通的煮锅,全程小火约2~3个小时,期间需关注是否需要添水。)

5. 将煮物材料洗净去皮切块。

6. 将所有食材放入炖煮锅中,继续煮20分钟即可。

小贴士

1. 柴鱼花(即章鱼小丸子上面覆盖的屑状物)是底汤的关键,如果觉得味道不够浓厚,可以根据个人喜好增加柴鱼花的用量。柴鱼花在某宝上可以买到。

2. 味淋在某宝或日系超市可以买到,如果没有的话,可以用半个甜味较重的苹果代替。

3. 一定要用泡发的干香菇(鲜香菇的香味不如干香菇浓厚),而且泡香菇的水也要倒入锅中,以增加香气。

4. 海带或海带结都可以,尽量将海带表面的盐份洗掉,以免汤底过咸。

5. 食材用量适合2~3人一起吃,如果1个人吃要适当减少用量哦(饭量大的宝宝们当我没说!^^)~



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作者:佚名
来源:豆果美食