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我爱吃葱油饼,以前只能买,

因为自己怎么也烙不出那么层层酥脆的饼。

经过学习和漫长的摸索,

现在我烙的饼已经可以与买的媲美了。

其实也没什么,无非几个诀窍而已,

分享是美德,我们一起来烙好吃的葱油饼吧。


秘诀1:

充分揉面使面团有足够的延展性,面团要稍微软点。

秘诀2:

也是最关键的,一定要使用油酥,而不是直接抹油,不然不会分层。

秘诀3:

抹完油酥后卷起来后要尽量搓的长而细,从中间竖着切开,然后切口向上卷起,这也是为了分层更多、更薄

掌握了这几点,每个人都可以了烙出酥脆的千层饼来!

下面就来看看具体做法吧~

葱油饼

材料:面粉400克,水220克,盐2克

步骤:

1、面粉、水和盐放入面包机内筒,搅15分钟。揉好的面团柔软而不粘手,延展性很好。揉好的面团分成均匀的2份。


2、植物油稍微烧热一点,加入适量面粉搅拌成油酥

3、取一份面团,擀成薄而大的薄片,抹上油酥,撒上葱碎和盐

4、卷起来

5、尽量搓的长而细

6、稍微按扁

7、竖着从中间切开

8、切口向上卷起来成饼状

9、稍微按一下,擀成饼

10、平底锅抹油,放入饼,中小火烙一分钟

11、翻面再烙一分钟

12、烙的时候用筷子使劲夹饼,让饼分层

完成。

小贴士:

烙饼的时候要中小火,不然会糊掉。


文章来自好豆App

作者:禾小荷

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作者:佚名
来源:好豆