泰国菜的特色是酸和辣,可是你不会认为泰国菜也只有酸和辣吧?今天我给大家带来的这道菜,是我在泰国苏梅岛出外景时吃到的。这道菜用海鲜和猪肉搭配了出新鲜好吃的味道,而且做法很简单,看完你就会了。





油锅、滤网



 虾                                           10只

香茅                                          1根

柠檬                                          1个

鸡蛋                                          1个

洋葱                                          1个

猪绞肉                                       适量

面包糠                                       适量

泰式辣椒酱                                适量

                     


【1】切菜

香茅切碎放入碗中备用。


【2】处理虾仁

把虾子剥壳,虾仁用厨纸吸干水分。


【3】切虾仁

用刀把虾仁拍扁然后切碎。



【4】备菜

切好的虾肉和猪绞肉放入有香茅的碗中备用 。


【5】调味

将一颗鸡蛋打散,并放少量蛋液在虾泥碗中。


【6】切菜

把洋葱切碎放入虾泥碗中拌匀。



【7】调味

在虾泥中加入适量的盐、白胡椒拌匀。


【8】调味

在虾泥中加入适量芝麻油拌匀。



【9】捏丸子

把调好味的虾泥捏成丸子状。



【10】捏虾饼

把丸子捏成小圆饼状。



【11】备菜

在盘子里放入打好的蛋液和面包糠。


【12】裹蛋液

将捏好的虾饼均匀粘上蛋液。


【13】裹面包糠

将粘满蛋液的虾饼裹上面包糠。


【14】炸虾饼

将粘好蛋液和面包糠的虾饼放入油锅炸。

Tips

炸虾饼开始油温不宜过高,如果油温过高,可以再加一些油来降油温,让虾饼的外皮不会焦糊。

【15】静置

将炸至金黄的虾饼放在漏网上静置片刻。


【16】抢酥

把静置的虾饼放入油锅回炸抢酥。

Tips

虾饼回锅要确保油温够高,将火开大。观察油炸声音变小即可出锅。

【17】吸油

将抢酥好的虾饼用厨纸把油吸干。



【18】装盘

吃的时候在虾饼上淋上适量柠檬汁。



虽然我没有去过苏梅岛,可是吃着詹姆士做出的这道金钱虾饼,我就觉得有一股海风轻轻袭来。这道菜虽然是油炸的,可是吃起来一点也不会觉得油腻。饼里的虾粒也很弹,每一口又都饱含汤汁。真的是好学好做又好吃呢!


泰式金钱虾饼:“我长这个样子!”


看看你都错过了哪些精彩美味吧!

【戳图即可跳转到对应菜谱】




西班牙Tapas



                                       

鳗鱼罐头盖饭                                   

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作者:佚名
来源:詹姆士的厨房