糖醋小排

用料：猪小排250克可乐汽水一罐；老抽2勺陈醋3勺料酒1勺茴香少许桂皮少许糖2茶匙盐少许葱适量姜适量；

做法

1.猪小排、可乐，老抽、陈醋、茴香、桂皮，料酒、糖、盐、葱、姜备用；

2.姜切片备用、小排放入姜片、葱结、倒入适量的盐、料酒、挤出葱姜汁拌匀腌制10分钟备用；

3.热油锅放入茴香、桂皮炒香、倒入排骨炒散、倒入一罐可乐、倒入适量的清水、老抽、糖、料酒、关盖开大火煮沸后，再转小火焖煮20分钟；

4.开盖取出葱、姜，再关盖煨10分钟，开盖大火收汁.

水煮牛肉

材料：

牛里脊肉200g，鸡蛋1个，芹菜1棵，黄豆芽60g，白菜60g，青蒜3棵，鸡蛋1个，酱油5g，姜葱蒜适量，花椒30粒，干辣椒8个，豆瓣酱10g，小葱5g，胡椒粉少许，料酒1勺，苏打粉1g，米酒3g，食用油适量，盐适量，淀粉1小勺

做法：

1、牛肉洗干净，横刀切片，然后放进碗中，放入小苏打粉，大约1g左右，搅拌，然后放入米酒和酱油，搅拌，最后放入全蛋液和淀粉搅拌均匀腌制1小时左右；

2、锅中放油，油温后放入花椒，5秒后放入辣椒，小伙慢炸自制油变成棕红色，然后捞出辣椒，油备用；

3、豆瓣酱剁细，葱姜切粒，另起一份小葱和蒜末备用；所有蔬菜都洗干净备用；白菜撕小，芹菜和青蒜切段

4、原来炸辣椒的锅，还有油，放入豆瓣酱炒香，然后放入葱姜爆香，然后倒入料酒、酱油大火炒两下有香味后倒入水，大概2碗左右，煮开后放入蔬菜过一下然后捞出放在盘子中垫底；

5、汤开了就放入牛肉，颜色一变就捞出放在菜上，汤也倒入碗中，最后把剁细的辣椒花椒碎和小葱蒜末放在上面，然后再热油，最后往上一浇就可以了。

酸辣土豆丝

食材：土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖

做法：

1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用

2.将红椒切成丝，小葱切段，小米辣切碎备用

3.锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干

4.待水烧开时，倒入土豆丝焯水，再倒入红椒焯水

5.锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒

6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆丝翻炒片刻

7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒，最后加入葱段炒匀即可出锅

肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

干锅菜花

食材

有机花菜 |五花肉 |红尖椒

葱姜蒜 |花椒 |干辣椒

生抽 |老抽 |白砂糖

步骤

1、第一步依旧是准备食材：花菜剪成小朵，放到盐水里浸泡。五花肉洗净，切成薄片。葱姜切片，红椒切段。

2、平底锅倒油，油热后放入五花肉，加葱姜蒜微微煸炒，再倒入花椒、干辣椒，炒至肉变色。

3、倒入花菜，与五花肉一同翻炒，炒匀后倒生抽调味、老抽提色，再加白糖。

4、花菜炒软后，将红尖椒放入锅中，略微翻炒后，一盘香气扑鼻的有机花菜就可以出锅了。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱

做法：

1.将嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用

2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用

3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

5.放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开

6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖

7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可

红油莲藕

1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐

2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)

3、花生捣成花生碎，藕削皮洗净

4、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉

5、锅内烧开水，放入藕片焯熟

6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下

7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可

酸辣鸡杂

食材：鸡杂300克、酸豆角、泡山椒、青红椒、盐、糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、葱姜蒜、醋、老抽、食用油

做法：

1.将鸡杂清洗干净后切片，装入碗中，加盐，料洒，白胡椒粉，鸡精拌匀，再加淀粉抓匀腌制

2.把酸豆角，泡山椒，青红椒都切碎，葱切成葱花，蒜和姜切片

3.锅内放入食用油，待油温五成热放入腌好的鸡杂，煎炸至鸡杂变白后捞出虑油

4.锅内留底油，放姜蒜炒香后，再放入切碎的泡椒，酸豆角炒出香味

5.再加青红椒碎翻炒一会，放入炸过的鸡杂翻炒，加盐，鸡精，老抽，糖调味

6.再沿锅边淋入少许醋，撒上葱段翻炒均匀后即可出锅