鸡蛋是我们平时最爱吃的食材，提供人体大量的蛋白质。但是在夏季炎热的高温，什么食物都容易变质腐烂。很多人都把家里的冰箱变成了“救世主”，什么食物都放进冰箱里，让食物保鲜时间更长久。但是鸡蛋的保存方法不同哦，买回来之后会直接放进冰箱，但其实这样是不科学的，那么夏天应该怎么存放呢？

一、夏天如何保存鸡蛋

1、买鸡蛋最好是多次少量的购买方式。虽然冰箱可以使存放的时间更长，但还是尽量买完就吃，不要存放太长时间。一般最长不要超过15天

2、买回来的鸡蛋会带有土和少量鸡粪等杂物，由于受到外界的污染，蛋壳表面存有多种细菌。爱干净的话也不要洗，可以用湿纸巾擦拭。因为鸡蛋外壳有天然的“保护层”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸 发。 如果嫌脏，可以用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

3、新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，这些强烈的刺激性气味，容易通过蛋壳气孔进入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3、鸡蛋怕高温潮湿，存放在阴凉干燥处。不赞成用密封盒保存鸡蛋。大家都知道鸡蛋里面有一端是空的 (往往是在端部较大的的一侧)，没有蛋液，称为气室。为了防止鸡蛋散黄，把鸡蛋大头朝下放，里面的气体 就会使蛋黄无法贴近蛋壳，就不易出现散黄和粘壳的现象。

4、把鸡蛋一个一个地拿出来，然后用一个刷子刷上食物油，也就是我们平时吃到的油。然后把鸡蛋表皮上 均匀地刷上一层油。油没有必要刷得太多，只是轻轻地刷一下就可以了。然后把鸡蛋再存放在阴凉的地 方，注意，不要放在太阳直射的地方，也不要放在厨房里，这样温度过高，对于刷了油的鸡蛋也没有用 了。 鸡蛋的表面刷了油后，其可以有效地防止鸡蛋壳里的二氧化碳与水的蒸发，从而就会阻止一些细菌进入鸡 蛋内。而实际上，用这样的方法，可以让鸡蛋在夏天保存一个月之久不坏。

5、没有没有条件冷藏鸡蛋的时候，可以将新鲜的鸡蛋擦干净，取干净的坛子或罐子，在底层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用纸隔开，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后，最后一层用食盐盖严，这样保存鸡蛋可以保存几个月不变质;除了食盐之外，用谷糠、米存鸡蛋也可以。夏天的这种方法，可以更好地利用起来的。实际上，有太多的方法来保存鸡蛋了，冰箱的保存只是最常用但时间和效果 最不好的一种。

怎么检测鸡蛋是新鲜的

1、用手轻轻摇动鸡蛋，没有声音的话，就证明鸡蛋是新鲜的，如果有水声的话，就是坏的鸡蛋。

2、将鸡蛋放入冷水中，如果是新鲜的鸡蛋，鸡蛋会下沉，如果鸡蛋变质了，就会浮在水上。

3、最简单直接的方法，打开鸡蛋，发现蛋黄散了，和蛋白混在一起，就不能再食用了。

这几种鸡蛋千万别吃

裂纹蛋： 这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋： 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。

死胎蛋： 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

散黄蛋： 因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

臭鸡蛋： 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，此种蛋不能食用。

发霉蛋： 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用。