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肉末浇汁儿生菜



叶 / 子 / 的 / 小 / 厨





说起生菜,估计大多数朋友想到的都是蚝油生菜,叶子也比较喜欢蚝油生菜,但比起今天要分享的这个做法来说,蚝油生菜就比不上了,这样做出来真的特别特别好吃。



叶子每日短科普:


很多朋友跟我说不爱吃蔬菜,尤其是孩子不爱吃蔬菜,这不爱吃,其实只要稍微花一点心思,也就会变得爱吃的。比如说换换做法,另外可以同类互换,比如说孩子不喜欢菠菜,那我们可以换成其他绿色的蔬菜。就像今天这个生菜做法,平常生菜吃生的,我女儿特别不爱吃,而这样做她就特别喜欢了。


个人觉得吃生菜烫一下比直接生吃要好,原因如下:


第一、烫一下更安全,因为经过高温可以减少杂质、农残,还可以杀菌;


第二、增进口感,提高摄入量,直接生吃生菜一次性很难吃得多一些,而烫后就可以轻松吃掉一斤;


第三、只要不是久煮,烫一下营养损失并不是很多,况且吃得多就摄入更多的营养了。


我们再说说蔬菜的重要性,蔬菜给我们提供的主要营养为膳食纤维、维生素和矿物质,比如维生素C、维生素B2、叶酸、烟酸、钾、镁等,还给我们提供对人体有非常重要的保健意义的植物化学物质,比如花青素,而蔬菜的热量很低,只要烹调上低脂烹调,就算您是减肥人群,蔬菜都可以随您吃多少的。


中国膳食指南建议正常成人每天吃一斤蔬菜,有的朋友觉得一斤很多,其实并不多,分到三餐,每顿也就很小的一盘,早餐时间紧,吃蔬菜比较难,可以吃点生黄瓜、生胡萝卜、小西红柿等,也可以将西蓝花焯水后直接吃或拌着吃,西兰花焯水直接吃估计很多朋友吃不下,可我家就一直这样吃,习惯了也不觉得难吃。


另外,水果不能代替蔬菜,有朋友觉得蔬菜不好吃,那么多吃点水果来代替营养,这是不能互相代替的,因为水果的含糖很高,两者之间营养成分也有差别。


平常吃蔬菜要遵循十六箴言:“先洗后切、急火快炒、开汤下菜,炒好即食”,这样尽量减少蔬菜的营养流失。



材料准备


生菜  500克

猪肉  80克

花生碎  适量

小米辣  三个

生姜  一块

大蒜  两瓣

盐   适量

油   适量

生抽  适量

蚝油  适量

豆瓣酱  少许


制作步骤


1、准备好原材料。


2、生菜清洗干净撕成小块,小米辣切成小丁,姜蒜剁成末,猪肉剁成末,炸好的花生去皮剁碎。(小米辣比较辣,怕辣的可以改为红柿子椒,主要是增色和提香,根据各家口味来做。)

3、锅里水烧开,加入适量盐和一点油,放入生菜烫变色后捞出。

4、锅里加入适量油,放入肉末煸炒,加入小米辣、姜蒜末、少许剁细的豆瓣酱,翻炒均匀。

5、加入适量开水,滴入适量生抽、蚝油,煮至浓稠。

6、生菜装入盘里。为了好看,可以装入碗里倒扣。

7、淋上做好的肉末汁,撒上花生碎即可。

【小贴士】

因为调料里含盐,所以没再加盐。


关于叶子

 70后,重庆人,常住北京,热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量,放弃事业来做全职煮妇,只为做更好的自己。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生,曾做客广播电台直播,是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念,做接地气的营养与美味兼得菜肴。 



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作者:佚名
来源:叶子的小厨