最近许多茶友都开始准备过年喝的送的茶。而茶友们在留言里最关心的问题就是哪里有好茶?哪个厂家品牌的茶是最好的?其实武夷山每个茶厂(包括茶农)都会有好茶,但谁都不能保证谁的茶最好。要比较只能是相对而言。

武夷岩茶因受品种、树龄、山场环境、栽培管理、气候、采摘标准、采制天气、初制工艺、精制焙火、包装储藏、运输等多种因素的影响,从微观角度来说(或人的感官灵敏度足够的话):绝对没有品质一样的两批次茶,甚至同一批茶在不同的时间、不同地点冲泡时,因受环境、空气、泡茶用水、冲泡法等因素的影响,品质表现也不一样。所以岩茶品质的差距巨大(因此岩茶的价位也从几十元到几千元不等,差距上百倍)。

岩茶因品茶者的个人功底、爱好、敏感度、身体状况等等也各不相同,因此对同一号武夷岩茶作出不同的点评也是正常的。品茶的感受本来就是主观的,会对口味,即使价位不高,他也觉得是好茶;不对口味的,即使再贵,他也觉得一般,这就是岩茶品质的主观性。所以岩茶贵的不一定适合你。

武夷岩茶之所以成为古今名茶而驰名于世,证明她的品质特征,即“岩骨花香”是其他茶类所不具备的。具体表现应该是:“味厚而活,香浓而久”,滋味醇厚是指茶汤不论浓淡都有厚感和骨感。不苦不涩、味顺是不能称为纯的,厚而回甘快,不留余苦余涩,方能称为“醇”和“活”。“香浓而久”是指岩茶的香气虽不高飘,但香气饱满且保留长久,是以有”冷香“之说。

再者岩茶的风格特征最丰富,有品种特征、山场特征、树龄特征、加工特征、焙火特征、香型特征等等,同时没有人能全部掌握和鉴别的出这些特征,这也是岩茶的魅力之一。只有“岩骨花香”之特征表现的越明显,茶就越好。所以好茶也是客观存在的,是不会以个人的喜好而改变。特别是山场好工艺到位的茶,其价格一定是不便宜的。

希望茶友们理性消费,找到性价比高的适合自己口味的武夷岩茶。

● ●●

▷所有原创文章,言论仅代表本人。

▷本刊转载文章及图片非盈利用途,若侵权,请联系删除。

▷加小编微信wysevens带您解开岩骨花香的秘密。

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)