南瓜内含有维生素和果胶，我就特别喜欢吃南瓜，南瓜的做法有很多种，我做了一种新尝试，制作的原理有点像豌豆黄，又有点像慕斯蛋糕。豌豆黄本身冷藏会凝固起来，但南瓜不会，所以需要用到一般做慕斯蛋糕会用到的吉利丁片，吉利丁片也许大家比较陌生，爱做烘焙的一定知道它是什么。饭馆里有道甜品木瓜椰奶冻就是用到这个材料。这道桂花南瓜冻糕特别适合夏天吃，吃之前可以冷冻一下，口感更爽，凉快！！！

蒸南瓜最好用微波炉加热，热气不会太大造成很多水分，如果用蒸锅蒸南瓜要注意南瓜的湿度，吉利丁片中的水量要相对减少，水量过多会造成南瓜冻糕不成形，软软的，做好的南瓜冻糕吃之前可以先放一会冷冻室，取出后要尽快实用，时间长了会因为室温较高而变软。

【菜谱做法介绍】南瓜300g，糖桂花两勺，吉利丁片15g(三片)

1.将南瓜去皮去籽，切成小块后蒸熟，时间长些南瓜更软糯

2.用叉子检验软糯程度，盛出冷却

3.吉利丁片剪成小块，加30ml左右的水浸泡，待吉利丁片吸收了水分涨开，入微波炉加热半分钟融为液体

4.将冷却的南瓜块和吉利丁液体倒入料理机中，加入两勺糖桂花打成泥

5.准备一个合适的容器，我用的是慕斯圈，脱模更容易，准备一个平板垫，铺上保鲜膜，放上慕斯圈，将南瓜泥倒入抹平

6.入冰箱冷藏几小时后，南瓜泥凝固，脱模，将南瓜冻糕切成适当的大小即

（本文来源美食杰，作者：肥小菇）