每日小情书:对你最好的人,往往你会误解,因为他总会说些你觉得莫名其妙的话。也许你不懂,其实那是他的爱。

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对于中国人来说

海带就是酒桌前的凉菜之一

更是熬汤的材料之一

虽说吃的种类也算繁多

海带的烹调方法很多

如海带炖排骨肉丝海带凉拌海带丝等

今天来点点海带的家常做法吧



海带炖排骨



排骨 / 海带 / 海鲜菇 / 盐

八角 / 葱段 / 姜片 / 砂糖


1.排骨斩小块,冷水下锅焯去血沫和杂质

2.泡发好的海带打成小结(也可切片)

3.葱切段、姜切片拍散

4.炒糖色:炒锅上火,加入少许底油,下入白砂糖(或绵白糖),小火将白糖炒至微红即可

5.下入焯好的排骨翻炒均匀,使其均匀地裹上糖色

6.下八角、葱段和姜片不断煸炒,煸出香味和水汽




7.烹入料酒,加鲜酱油翻炒均匀

8.加入开水(水以没过排骨为准),提少许老抽,搁少许盐定好

9.倒入压力锅内,下入海带结

10.用压力锅压制20分钟左右

11.压好的排骨再倒回炒锅中,加入海鲜菇继续炖制


12.当海鲜菇变软,锅中略有余汁时即可出锅




海带鸡蛋饼



海带100g / 鸡蛋2个 / 香葱2棵 / 花生油1勺

1.买来的海带丝冲洗后放锅内煮5分钟捞出

2.海带切段,长短自定。香葱切碎

3.鸡蛋磕入碗内,放入海带、香葱、盐和胡椒粉搅拌成鸡蛋液

4.不沾锅放油烧至八成热,倒入鸡蛋液快速摊平。

5.一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来,两面煎好后装盘也可切开食用




鸡肉海带馄饨


鸡脯肉200g / 海带丝100g

馄饨皮300g / 小虾皮50g


1.将海带丝洗净剁碎

2.鸡脯肉洗净,剁碎;小虾皮洗净,沥干水分

3.将做法1.2放入容器中,加入所有调料,拌成馅

4.取馄炖皮,放入适量鸡肉海带馅然后卷起再对角捏紧,依次包好所有馄炖

5.烧一锅开水(水中可加入适量小虾皮和紫菜,给馄炖增加口感),水开后,放入馄炖,用勺子背推动锅中馄炖,让水旋转,这样能让馄炖不粘连

6.待水再次沸腾,加入适量冷水,反复此做法2次,馄炖即可出锅,盛出馄炖加入适量盐和鸡精调味,撒上香菜末提香




油辣海带丝



小海带 / 胡萝卜1/4根 / 黄瓜1/2根 / 香葱1根

蒜泥 / 辣椒油 / 酱油 / 香醋 / 香油 / 盐

1.小海带洗净浸泡,去除咸味儿,入沸水中焯熟后捞出沥干

2.黄瓜、胡萝卜洗净备用

3.大蒜用蒜臼细细捣成泥

4.海带细细切成丝

5.胡萝卜细细切成丝,入沸水中焯熟后捞出沥干

6.黄瓜细细切成丝;香葱细细切成丝

7.所有丝丝放进大碗拌匀

8.将蒜泥、辣椒油、酱油、香醋、糖、香油和盐,一起放进小碗,拌匀成调味汁

9.将调味汁加入丝丝中拌匀即可




土豆海带烧肉


土豆 / 海带 / 五花肉 / 盐 / 桂皮

八角 / 生抽 / 老抽 / 葱 / 姜

1. 海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块,五花肉切块

2. 锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表面发黄收紧,肉里的油渗出,加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀

3. 加入海带,倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右

4. 再加少许盐,大火收汁即可出锅





蚝油肉丝海带



海带 / 猪肉 / 青红椒

蚝油 / 葱姜蒜末 / 胡椒粉 / 醋


1. 海带切成寸段,猪肉切成丝,青红椒切成丝, 葱、姜、蒜切成末,海带放入锅中煮烂后捞出备用

2. 热锅凉油,加入肉丝,放入姜、蒜、葱一起炒香,变色后加入蚝油,炒一炒,加入约150克的开水

3. 放入海带和青红椒丝炒,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒匀,最后淋入少许醋出锅




凉拌海带丝



水海带 / 盐 / 椒油

青菜三棵 / 醋 / 葱丝 / 姜

将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成




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作者:佚名
来源:经典私房菜