入夏后的夜晚很难入睡,可能是不舍得一天时间就这么过去。家里的猫狗们也都陪着我不睡,跟我大眼瞪小眼。


不睡的夜晚容易空虚,吃夜宵可能是最实用的慰藉方式了。于是今天,我把之前做过的一些夜宵整理成了合集。


在不肯睡的夜晚,心和胃,总有一个要填满:)




你津津有味望着手中的烤串,

而我津津有味望着嚼烤串的你。

by 酥饼大人



- 目录 -


01|戳中你味蕾的《小龙虾》

02|每次有它就喝多的《花甲粉》

03|滋滋作响的《烤串》

04|一定不能错过的《螺蛳粉》

05|让人欲罢不能的《酸辣粉》

06|一口酥软的《微波炉烤茄子》

07|办公室人气王《盐酥鸡》

08|会发光的《花枝丸》






- 做法 -


1 | 香料:香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草,入温水中浸泡30分钟。

2 | 起锅热油,入小龙虾和适量盐爆炒至外壳变色,盛出备用。

3 | 将香料倒入油锅中爆香,加入葱段、姜片、蒜瓣、洋葱翻炒片刻,倒入龙虾翻炒五分钟。

4 | 倒入与龙虾齐平的高汤,加500ml啤酒、适量海盐、酱油、干辣椒及灯笼椒,盖上盖子炖20分钟。

5 | 将小龙虾捞出装盘,加青红椒,倒入滤去香料的汤汁,撒上香菜,完成!



具体可戳:【戳中你入味的软肋】






- 做法 -


1 | 将锡纸放入碗中凹出形状,依次放入处理干净的花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油,注水没过食材。

2 | 成形的锡纸碗放在电磁炉上,烧至花甲完全开口,放入泡软的粉丝及蟹味菇,将锡纸包住封口,再煮5分钟。撒上适量葱花,完成!



具体可戳:【人生中最鲜嫩美味的那一段】







- 做法 -


1 | 冰糖入锅煮化,加入适量酱油和味啉,煮至汁水略浓稠,散发焦糖气,照烧汁完成!

2 | 芦笋焯水,香菇洗净沥干水分,所有肉类切成小块,用签子串好。

3 | 上烤盘,刷照烧酱!完成!



具体可戳:【来听这个声音,你会瞬间感到幸福】








- 做法 -



田螺处理

1 | 田螺入清水浸泡2日,同时放入一块吸铁石,期间可换水至少4-5次。

2 | 泡干净的田螺用钳子夹去尾部,洗净,入清水锅稍煮,去除杂质,捞出备用。

汤底

1 | 猪骨入冷水锅焯水,另起锅加水以中火烧开,捞出猪骨,高汤备用。

2 | 炒锅热油,入蒜末姜片爆香,倒入腐乳、香料煸炒片刻,加入田螺,依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒,盖上锅盖焖3分钟。

3 | 挑出炒好的田螺,放入到猪骨汤里,小火炖煮2小时左右,倒入辣椒油,再炖20分钟。

配菜

1 | 起锅热油,酸豆角、酸笋、黄花菜(需提前泡开)、木耳丝、都分别入锅,加盐略做翻炒,出锅备用。

2 | 小锅加入大量食用油,将腐竹、花生倒入炸至金黄,捞出备用。


螺蛳粉事先用冷水泡软,和蔬菜一同入锅煮熟,捞出装碗,码上所有配菜、花生、腐竹,最后倒入煮好到螺蛳汤底,完成!




具体可戳:【在办公室吃螺蛳粉是怎样的体验】







- 做法 -


香料小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶。

1 | 将二荆条和朝天椒剪碎成小段,热锅冷油翻炒三分钟至辣椒酥脆,用料理机打碎成辣椒末,分成三等分。

2 | 锅中菜籽油热到180度,放入香料、葱段、姜片、蒜瓣,大火五分钟后捞出、离火。油温降至约150度时,倒入第一份辣椒末,搅匀至油温约100度,倒入第二份辣椒末,至油温约60度,倒入第三份辣椒末,撒白芝麻,拌匀,红油辣子完成!

3 | 郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末入锅炒香,入1勺生抽、适量高汤等待收汁盛出,川味炸酱完成!

4 | 碗底放蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐,倒入高汤,加入煮好的红薯粉,撒炒过的花生米和黄豆、酸豆角、川味炸酱,淋一大勺油泼辣子、点缀葱末,完成!



具体可戳:【它是一种痛,让人欲罢不能】





- 做法 -


1 | 整根茄子洗净入微波炉高火叮5-6分钟。

2 | 锅中热油,爆香蒜末,加生抽、胡椒粉、辣椒粉,少许老抽和蚝油,炒匀关火。

3 | 将叮熟的茄子切开铺平,铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下,更好入味。

4 | 放入微波炉再次高火叮5-6分钟,根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花,完成!



具体可戳:【把蔬菜做得比肉还好吃的方法】




- 做法 -


1 | 鸡腿肉切成条状,加入五香粉、生抽、蒜段、姜末搅拌均匀腌制30分钟。

2 | 锅内倒入食用油烧热,将鸡腿肉条均匀裹上红薯粉,投入170度油温的锅中。

3 | 炸至金黄后捞出,放置在吸油纸上。撒上椒盐粉或甘梅粉,完成!



具体可戳:【有了它,你就是办公室里的人气王】





- 做法 -


1 | 花枝丸(墨鱼丸)放入清水锅中煮至浮起,捞出。

2 | 另起一锅倒入食用油,将煮过的花枝丸放入170度的油锅中炸至金黄。

3 | 串起,撒辣椒粉和椒盐粉,完成!




具体可戳:【丸子串一串,就变成了你喜欢的样子】




上期【不粘锅】中奖名单,已私:



如果现在的你,有点馋……

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作者:佚名
来源:日食记