夏日酷热,导致人们胃口也不好了,但只要做出一些好菜和小食,就能很好的下饭了。猪肉那些夏天吃的话就过于肥腻了,所以不少家庭都会选择鱼和鸡肉来烹饪菜式,那么这期品致上食就为大家介绍一个新菜式——三杯鸡,鲜嫩鸡肉配上酒香,给这个夏日加分吧!

那么鸡肉的话我们就要使用质量好点的,做烹饪的鸡肉当然是要走地鸡才好吃,品致上食的“发财鸡”,而发财鸡选用的鸡种则是有着“广东三大名鸡之一”的美称的怀乡鸡,而品致上食怀乡鸡其长时间在山间放养,以山间草虫、花果和米糠粗粮为食,使其骨脆、肉嫩、营养丰富、脂肪含量低等优点,颇受人们青睐。

我们再来说说三杯鸡的来历以及做法步骤:

三杯鸡是江西省地方传统名菜。传说南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。

所需食材:品致上食发财鸡、酱油、米酒、料酒、麻油、白砂糖、姜、蒜、白胡椒

1.先把鸡肉切件,另取罗勒洗净摘下叶子备用,姜蒜切片。

2.焯鸡肉:鸡肉冷水下锅,倒入料酒

3.锅内留底油,加入适量白砂糖,小火熬至糖浆起泡,迅速冲入冷水终止加热过程,把糖色盛起。

4.锅里加入乌麻油,爆香姜片,鸡肉下去翻炒直至变色,其间烹入烈酒,倒入炒糖色的水,加酱油、白胡椒、些许糖、适量盐、煮15-20分钟。

5.大火收汁,倒入罗勒叶翻拌,勾薄芡上桌,用罗勒叶点缀更漂亮一些。

品致上食专门选取食用水库出水口处的优质农田养殖禽类,在这原生态、天然无污染的环境中饲养出来的品质上食水库“发财鸡”,比普通市面上的大白菜更安全健康、无公害,味道尤为清甜可口。

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