很多人都认为发芽的食物有毒,

但有3种食物,发芽之后不但没有毒性,

营养价值反而翻倍,不知道就可惜了!





大蒜是家家户户都备有的调味食材,除了增香,大蒜因含有活性物质、维生素C及硫化物,能杀菌消炎,对胃癌也有预防作用。



大蒜发芽后,含有丰富的晒元素,抗氧化物效果比新鲜的大蒜强,发芽的大蒜,营养物质集中在蒜苗上,含有丰富的膳食纤维和维生素,可以起到抗衰老、美容养颜的作用。


 蒜苗炒蚕豆 



食材:蚕豆300g、蒜苗200g、盐、油、味精或鸡精


步骤:

1.蚕豆剥皮,去蒂;蒜苗洗净,切段备用。                

2.蒜苗、蚕豆过水断生。                   

3.锅中倒油。油热,倒入蚕豆翻炒。                     

4.加入蒜苗,少许盐。                    

5.加适量水,盖锅焖片刻。                    

6.关火,加入鸡精,翻炒,起锅。





豌豆是一种小清新的蔬菜,含钾量高,含钠少,被称为“降压豆”,是高血压病人的理想食物。



豌豆发芽后,胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多,可以保护眼睛,而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙,促进油脂平衡,尤其适合油性皮肤的人。


 上汤豆苗 



食材:豆苗200克、皮蛋2个、姜适量、蒜头适量、火腿适量、枸杞适量、瘦肉50克、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量


步骤:

1、豆苗200克洗净备用,姜蒜切片,枸杞冲一下水备用


2、火腿切成小片、皮蛋去壳后切小块


3、瘦肉切成条状,加一点胡椒粉、鸡粉、生粉,一点花生油抓匀腌制15分钟


4、锅内加一点油烧热,下姜蒜小火炒香,再下皮蛋炒熟


5、一次性加足量开水,大火煮四五分钟直至汤变浓变白


6、先放入枸杞煮一下,最后下豆苗和瘦肉煮一下断生,调入一点盐和鸡粉提味






黄豆中的蛋白质非常丰富,就是吃起来容易胀气,不易消化,也就不难理解为什么榨豆浆成为黄豆广为流传的一种营养吃法。



黄豆中含有植酸、单宁等物质,不利于人体吸收黄豆营养。发芽后,这些物质含量大幅下降,提高了营养物质的利用效率,而且黄豆芽口感细腻鲜美,即使是消化不良的人,也可以大口吃黄豆芽。


 醋溜豆芽 


食材:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

做法:

1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。


 豆芽鲫鱼汤 


食材:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

做法:

1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。

3、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。

6、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。

7、倒入豆芽,继续煮5分钟即可。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。







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作者:佚名
来源:做饭很简单