苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用，有清热解毒，养颜嫩肤，养血滋肝，降血糖，补肺气等作用，营养价值不可估量。

苦瓜做为一种食用食材，慢慢的被大家所喜欢，家常菜里常常会有它的身影，餐桌上也经常会出现它的影子。

苦瓜炒肉是一道大众的家常菜，很简单。苦瓜也不需要进行特俗处理，保持苦瓜的原滋原味更利于身体健康。做法：先将苦瓜去籽切成薄片，然后生姜、大蒜瓣切成末，红椒切丝，猪肉肥瘦肉分开切成丝，待油烧开，倒入一起翻炒，加调料，出锅，一道每每的菜肴就上桌了。

苦瓜炒蛋，经典菜品，做法简单，一起翻炒，出锅之时，蛋的清香和苦瓜的凉苦味道完美融合，吃起来真的是别有洞天。

苦瓜开汤，我总觉得苦瓜汤是人为的恶作剧，因为本来苦瓜就有苦味，开汤的话不就是搞破坏吗，但是我错了，苦瓜开汤，开出来的汤，味道还真是一绝，不仅汤汁更鲜美，营养价值进一步提升了，让你开胃的同时，容颜焕发。

苦瓜夹肉，把苦瓜洗净，切成筒状，切五花肉或者瘦肉准备，把肉捣碎，塞入苦瓜里，放入蒸锅里蒸个二三十分钟，出锅，你咬一口尝尝，味道绝对的赞。