如果有一家店叫黑店，你会不会避之唯恐不及呢？然而这是台湾知名旅游景点淡水的一家名店，也是我的青春回忆。淡水以前还有沙仑海水浴场，大学时代跟同学朋友到沙仑玩，傍晚饥肠辘辘，往往顺道去黑店打个小牙祭。其实这家原来根本是间无名小摊，用木板搭建在四合院的空地上，卖的是水饺、猪脚、饭类等。当年防止虫蛀木板，用最便宜的方式涂上黑色的柏油，因为光线暗，被大家戏称为黑店，虽然意思不佳，却响亮，一叫就传开了。最重要的是黑店的排骨颇有特色，就这样成为淡水名店。

招牌“带骨猪排饭”配小菜

做出名气之后，因为没有登记注册商标，就被别人抢先登记了“淡水黑店”的商标，卖一样的排骨饭，还大开分店。让这家老店只好另外登记注册比较文雅的“黑殿饭店”。但是，其装潢还是刻意保留了黑的元素，以示不忘本。

黑店商标被人抢先注册，认清“黑殿饭店”才是创始店

现在的菜单颇为多样化，但重点当然还是排骨饭。这里的排骨先腌过入味，沾薄薄一点粉下去炸，不是那种厚厚一层面衣的作法，比较合我胃口。排骨多汁美味，咬起来有相当厚度。而排骨饭的白饭上，摆了大量酸菜，以及豆干肉末炒出来的酢酱，这三种配在一起吃非常搭，有人戏称为“黑殿三宝”，造就黑殿排骨饭的特殊风味。酸菜去油解腻，刚好可以平衡偏油的排骨。虽然白饭也可以换成炒饭，但是我认为会喧宾夺主，终究喜欢单纯一点的味道。

现在菜单比几十年前多样化。

但光是排骨饭当然撑不起一家店，这里的卤菜真的很不错，虽然颜色偏深，却不会死咸。虽然，最有名的是猪头皮，不过我还喜欢银芽豆皮卷，把绿豆芽用豆皮卷起来，淋一点酱汁，爽脆的豆芽跟入味的豆皮，我一个人就可以吃掉一盘不成问题。

黑殿除了靠近沙仑的本店，还在淡水捷运站附近开了一家分店。或许是怀旧的心理，我还是坚持往沙仑那儿去吃黑殿排骨饭。有一家能吃上几十年、陪自己慢慢老去的店家，也算是一种幸福吧。