在纽约的郊区

有一家很任性的农场餐厅

必须提前两个月订座

人均最低400美元

而且餐厅没有任何菜单

每天早上厨师们去农场摘菜

然后决定晚餐做什么

最离谱的是

在这里最少要花4个小时

才能吃完一顿饭



听起来非常古怪对不对?

这家餐厅叫 Blue Hill

规模不大  位置偏僻   

外观上也没有什么特别

美国名流对它趋之若鹜

前美国总统奥巴马也是他家的忠实粉丝

第一夫人米歇尔还亲自下地摘菜

Blue Hill的主厨Dan Barber

曾登上《时代》杂志名人榜

被评为世界上最有影响力的100个人之一

Dan Barber不是本科毕业的“正统派”厨师

也不是去法国读蓝带厨师学校的“时尚派”

他影响了整个美国的厨师与餐馆行业

也颠覆了许多人对于人和食物关系的看法

被尊称为厨师思想家”

Dan Barber每天早上要去农田里采摘食材

和年轻厨师讨论今天可以做什么菜

这其实是一件非常难的事

因为要看天吃饭

不知道今天要做哪些菜

做出来好不好吃


Dan Barber认为世界上最伟大的美食

不在于烹饪技术 而在于食材

如果食材不好

就做不出好吃的食物

所以他在农场里种植蔬菜、养鸡

为了保持森林和草场的平衡

他又开始养羊、养猪

亲手搭建起一个理想的自然农业共生系统

Dan Barber希望客人真正了解

食物的来源和它背后的故事

每一道菜他都会告诉你

是怎么做出来的


有一道菜就是胡萝卜和它完整的茎

我们平常只吃胡萝卜的红色部分

Dan Barber会告诉你它茎也很好吃

沾着盐吃别有风味

吃鹅肝前他会把鹅推来给你看和

告诉你这只鹅在本地有机农场

吃杂草、无花果、橄榄

所以鹅肝特别肥美

Dan Barber致力于用最适宜的料理方式

呈现食材的原味

菜品看起来简单到不可思议

但每一道菜都蕴含着极大的心血

Dan Barber把有机变成时尚文化

把环保主义跟美食结合在一起

跑到Blue Hill吃饭的人

认同的就是这样的价值观和生活方式

也希望他越做越好

支持他的农场的人会有一种

“我比别人更重视地球”的自豪感

 Dan Barber在TED大会做过一个演讲

题目叫《我如何爱上一条鱼》

在演讲的结尾

这位厨师中的思想家说:

如果你善待大自然

大自然就会回馈你美好的食材作为礼物!




    看完 Dan Barber的演讲

小编默默扔下了手里的地沟油食品

希望味觉还没有被香精和甜味剂毁掉

还可以去感受食物真正的本味

你关于食物最生动的记忆是什么呢?

来跟我们一起分享吧




也许你还对这些内容感兴趣

—美食周边—

厨房里的奇趣设计:心有多大,脑洞就有多大!

一道菜把男友变成前男友,女友变成别人的新娘!

宝宝餐做成这样,再也不怕宝宝不吃饭啦~~

听说瑞典把整个国家都放到 Airbnb 上免费短租~吃货们还不行动一起去吃吃吃吗?

第九大菜系又出新花样了!全都吃过你就无敌了~

网红界的泥石流,美食界的扛把子

别拦着我!这个夏天我只想和冰淇淋相依为命~

无印良品餐堂即将开业~来数数这些年“不务正业”的跨界餐厅们~

米饭有很多选择,唯咖喱不可辜负

米饭能吃多少碗,取决于餐桌的蘸水君~~

把便当做成这样,这个狗粮真的有点嚣张了啊喂……

3万元一个的甜瓜到底长什么样?这家日本水果店逆天了...

走!一起去KFC喝啤酒吃小龙虾吧?!!

—知识类—

玩这些饮食小花样,宝宝远离苦夏~~

这些蔬菜里有宝宝生长必备的元素,妈妈们必须知道哦!

好厨艺,好锅造!3分钟带你找到属于你的锅先生!

什么?原来屈原也吃过粽子!关于粽子还有这么多你不知道的~

带你的舌尖在云端上舞蹈~~甜品烘焙必备的奶油指南!

《摔跤吧!爸爸》黄金饮食秘籍!那些你不可不知的印度美食...

厨艺不够拍照凑~论如何让你的食物火爆朋友圈!

不会吃樱桃也会中毒!?关于吃,还有这些谣言你应该知道...

—减肥类—

减肥路上不孤单,这些食物助你事半功倍!快来认领它们吧

刷爆欧美减脂圈的主食?距离减肥成功,你只差一碗藜麦!

史上最方便的减肥餐大揭秘!包你一学就会~~!

每逢佳节胖三斤?NO!你和瘦子只差一碗沙拉的距离~

太疯狂了~遍布城市路边的它,竟然是火爆欧美的超级食物!


看看你都错过了哪些精彩美味吧!

【戳图即可跳转到对应菜谱】



五花肉沙拉


薄荷炸香蕉


                            

薄荷胡萝卜冰沙                         

                                              


...........................................

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:詹姆士的厨房