菜市场上鸡蛋3块钱一斤,鹌鹑蛋却要6块钱一斤。为什么鹌鹑蛋的价格比鸡蛋贵一倍呢?是鹌鹑蛋的营养价值高么?

其实鸡蛋和鹌鹑蛋的差距只在一个核黄素:鹌鹑蛋(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。

下面我们一起来对比一下吧!

要看蛋的营养,可以从下面几个方面的营养来分析。

1. 脂肪 –

鸡蛋脂肪最少

不同蛋的脂肪含量也有一定差异,其中鸡蛋脂肪最少,是 10 克 / 100 克左右,鸭蛋脂肪最多,达到 14 克 / 100 克左右。

2. 蛋白质 –

各种蛋差异不大

不同蛋的蛋白质含量差异很小,通常在 13 克 / 100 克左右。鸡蛋的蛋白质含量最低,大约是 12 克 / 100 克左右;

鹅蛋的蛋白质最多,达到 14 克 / 100 克左右;各种蛋,差异最多只有 10% 左右。

3. 钙铁锌硒等矿物质 –

没有本质区别

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为 60 毫克 / 100 克左右,火鸡蛋可以达到 100 毫克 /100 克左右,和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少,约为 1.8 毫克 / 100 克,但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

鸡蛋的锌含量最低,火鸡蛋含量最高,但都在 1.3~1.6 毫克 / 100 克之间,没本质区别。

4. 维生素 –

每种蛋都各有特色

比如鸭蛋和鹅蛋的维生素 B12 明显比其他几种蛋多,鹌鹑蛋的维生素 B2 最丰富。鸡蛋中的维生素 D 含量为 80 个国际单位,比其他几种蛋高出 30% 左右。

不过,蛋里其他维生素如维生素 A、维生素 E、维生素 K 等就基本差不多。

结果就是一句话:不论是鸡蛋、鸭蛋,还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋,甚至鸵鸟蛋,它们在营养价值上其实没有本质区别,都差不多。


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