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软软嫩嫩的豆腐,可以做成不同的口味佳肴,好吃到连舌头都要吞掉,美味豆腐敢问你吃不吃吖!


豆腐秋葵冷拌山药

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟


主料:北豆腐 秋葵 山药 海苔片


配料:味极鲜酱油 辣椒粉 黑胡椒酱


做法:

1.主要材料备齐后,山药去皮煮熟,放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用。

2. 豆腐切片旋转摆盘,豆腐上淋上适量的黑胡椒酱。

3.豆腐上面加上山药泥。

4. 秋葵焯烫后切斜片点缀摆盘,淋上一圈味极鲜酱油。

5.海苔片剪成丝,撒在盘中,最后撒少许辣椒粉即可。

小贴士

1、不喜欢秋葵表面的绒毛可以用盐搓下再焯烫。

2、黑胡椒酱味道较重而咸,放少许即可。

糖醋脆皮豆腐

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟


主料:老豆腐


配料:醋 番茄酱 酱油 盐 糖 水淀粉 芝麻 葱花


做法:

1. 老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分

2.取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整

3.调入水淀粉,搅拌均匀

4. 锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐

5.一面煎黄后,翻面煎另一面

6.豆腐全部煎好后,盛出备用

7.锅里留底油

8.将煎好的豆腐,放进锅里

9.将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁

10.大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。

小贴士

1、调料用量根据个人爱好调整,建议第二步混合调料后,尝一尝;

2、豆腐放进锅里煎时,不要轻易翻动豆腐

麻婆豆腐

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟


主料:卤水豆腐 猪肉馅


配料:辣椒面 花椒 蒜 香葱 郫县豆瓣酱 食用油 酱油 水淀粉 鸡精 香油


做法:

1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

3. 将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

4.锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

5.锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟。

6.放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。

7.把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。

8.将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

小贴士

1、 传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的,但个人觉得猪肉馅一样美味。

2、 花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。

3、 香葱只是用来点缀,不喜欢的可以不加。

红烧豆腐

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟


主料:北豆腐 鸡胸脯肉 大蒜叶


配料:橄榄油 盐 鸡精 生粉 料酒


做法:

1. 把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。

2.热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。

3.加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。

4.加水没过豆腐,大火煮开后该中火,加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。

5.加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了。

三菇烩豆腐

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟


主料:口蘑 香菇 金针菇 北豆腐


配料:鲍鱼汁 耗油


做法:

1.香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

2.锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

3.煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4.倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

5.炒至蘑菇变软。

6.加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。

小贴士

1、 煎豆腐时用中火,大火容易煎焦,小火会把豆腐煎老。

2、 加入调味料后用中火煮,火太大,煮的时间就短,豆腐不容易入味;火小了,就会煮得太烂。


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作者:佚名
来源:天天美食食谱