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今年夏天,上海的高温成功破了2013年的纪录,浓油赤酱似乎已经无力唤醒我的胃口了。唯有冷馄饨,才能让我正儿八经的端坐在桌前,好好吃肉!

在上海,光是专卖馄饨的店就高达1000多家就有这么一家米其林馄饨店金刚馄饨还有面。


米其林馄饨店的老板

你们家的馄饨其实可以更好吃!

  老板到底多纠结才会 “被” 处女座?   

根据季节的不同、肉的品种不同,不停的调整馅料。配料比例、调味料,甚至放菜的顺序都得分!

 不过他的研究结果今天在淘最厨房公布了!

 究竟算不算得上追追求完美,你们说了算 

 5人份 菜肉馄饨 

 ◇ 食材准备:  猪肉、青菜、荠菜

猪肉的比例

厨师一般都会告诉我们哪个部位的猪肉更好

这位老板直接端上了三盘,分别装着

        瘦肉      肥膘     板油 

比例:      3   :    1   :   1      

份量:   600g : 200g : 200g

照他的说法,五花肉每一块的肥瘦比例都是不同的

只有把他们都分开了,再按比例搭配

味道才能保证一如既往的好!

 伸出两把菜刀 

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作者:佚名
来源:淘最上海