酸辣鸡胗

主料

鸡胗500g 酸豆角100g

调料

泡椒少许 油5g 米酒少 许盐4g 姜蒜少许 蒸鱼豉油4ml 干辣椒少许 味素2g

做法步骤

1鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用

2洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

3酸豆角洗净浸泡1小时,切米,泡椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切米待用

4坐锅起大油,下鸡胗过油待用

5坐锅起油,下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

6下酸豆角,加盐、味素翻炒2分钟

7下鸡胗,翻炒2分钟

8淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

西红柿炒土豆片

食材:

西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g

做法:

1)将西红柿洗净,切成厚片。

2)将土豆去皮洗净,切片。用冷水多冲洗几遍,沥干。

3)大葱切成葱花。

4)锅中放入少半锅油,油温升高后扔入几粒葱花,如冒起连串的小泡将土豆片放入。

5)中火炸制,不时用漏勺搅动避免粘连。

6)炸制熟后大火再炸一会儿,炸至表面颜色变深。

7)将炸好的土豆片捞出,沥去油。

8)锅中留少许油,微热后放入一半葱花,小火,炒出香味后放入西红柿。

9)翻炒至炒出红油。

10)放入土豆片、白糖、白醋、盐,翻炒。

11)放入鸡精、牛至叶,翻炒。

12)放入剩余的葱花,炒匀盛出即可。

过桥豆腐

食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法:

1)准备好的辣酱

2)豆腐切块 鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6)浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可

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