小时候背诗、背古文

有句话印象很深

出淤泥而不染,濯清涟而不妖” 

现在正是莲花盛开的季节

杭州街头也总能看到形形色色

挑着担卖莲蓬的人


(还有更密集的图,美食君仁慈没放)


莲蓬中的新鲜莲子鲜甜可口

是夏日不可多得的佳品

除了可以生吃,还能用来炖“鲜莲子鸡肉汤”

晒干的莲子通常会用来

和薏米、百合、银耳等煮甜汤



莲花其实通身是宝

除了莲蓬,它的根“莲藕”更是夏季时蔬

美食君今天就要讲讲它


©中国网


莲 藕 分 七 孔 和 九 孔

 七 孔 (即红花藕)

外表褐黄粗糙,适宜炖煮,生吃有些苦涩,含淀粉较多水分少,不脆嫩。

 九 孔 藕(即白花藕)

外表细嫩光滑,呈银白色,适合凉拌或清炒,肉质脆嫩多汁甜味浓郁。

©昵图网 @cuijiujiang


莲 藕 不 变 黑,3 步 是 关 键

▷ 第一步

烹饪前在500ml的水中加入30ml白醋,将藕片在白醋水中浸泡5分钟。

藕中含有大量淀粉,若想炒得清脆就多泡会儿,去除部分淀粉;若想吃带芡汁儿口感的,不用单独勾芡,藕片浸泡时间短一些就行。


 第二步

用不锈钢或陶瓷材质的锅烹饪,不要用铁锅。


▷第三步

边炒边加少许清水,炒出来的藕片就会又白又嫩。



平 价 滋 补 品

味甘性凉

有清热生津、开胃健中、补脾易胃

养阴的功效

尤其对女性而言更是夏日进补首选

调理“女人病”的高手

 1. 月 经 过 多

▷ 气虚造成的月经过多,颜色偏淡、质地清稀,伴有心悸气短,小腹坠胀;建议炖煮藕食用。

【 排 骨 炖 藕 】

©红动中国

材 料:

排骨500克(小排为佳)、长节莲藕2-3节、葱白3-5段、姜片若干

做 法:

1. 莲藕切成楔形块状;

2. 锅内倒入开水,放入莲藕用中火煮; 

3. 在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮;

4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,放入少量盐,再加盖中火炖煮;

5. 20分钟后,开盖再调味,小火再炖煮10分钟即可。


美 食 君 叨 叨 叨:

 ●  炖煮选用七孔藕


©昵图网 @mexyq


▷ 血热型月经过多表现为经血颜色偏深、质地粘稠,手脚心发热、牙龈出血等,建议吃些凉拌藕

【 凉 拌 藕 片 】

@杜鹃花美食

材 料:

莲藕500克、食醋、白糖、盐

做 法:

1. 莲藕去皮洗净切薄片,过一遍凉水去淀粉;

2. 开水焯1分钟捞出,放冷水中过凉; 

3. 沥干水分后,放入深碗盘中,放入大半勺盐、4小勺凉拌醋、3小勺白糖,上下颠几下让调料拌匀

4. 加点香油,装饰一下即可上桌食用。


美 食 君 叨 叨 叨:

 ● 凉拌选用九孔藕,藕片不要用筷子拌,容易损坏藕片不美观。



 2. 白 带 异 常

▷ 白带色黄,味腥臭,可取藕汁半碗,红鸡冠花1-2朵,煮沸后加红糖服用,每日两次


 3. 心 烦 失 眠

▷ 女性需兼顾家庭和工作,容易心烦失眠,莲藕炖百合就是不错的一款清除烦躁、缓解失眠的药膳。

【 莲 藕 百 合 瘦 肉 汤 】

©PCbaby 

材 料:

莲藕1节、猪里脊500g、鲜百合2个、枸杞20颗、盐1茶匙、姜4片

做 法:

1. 将枸杞、鲜百合清洗干净备用;

2. 莲藕去皮切三角块,浸泡在清水中防止氧化变黑; 

3. 猪里脊切成4cm见方的大块,洗净备用

4. 把里脊肉放入锅中,倒入清水,没过肉块,大火煮沸撇去浮沫;

5. 放入藕块、姜片、枸杞、百合大火煮开5分钟;

6. 然后换成中小火,炖煮1小时后加盐调味即可。



©PCbaby 

▷ 除此之外,还可以睡前冲调一杯藕粉饮用,同样有助于睡眠。

©堆糖


 4. 肺 燥 咳 嗽

▷ 藕本身具有润肺的功效,取鲜藕榨汁,添加适量蜂蜜饮用,可缓解肺燥干咳、咳血现象。


 5. 产 后 瘀 血

▷ 产后两周左右可生吃藕,有助清除腹内积存的瘀血。新妈妈常吃藕,还能增进食欲,促进乳汁分泌。


▷ 脾胃消化功能低下、大便糖稀,那藕需熟食



莲 藕 如 何 挑

1. 颜 色 微 黄

颜色过白的不建议购买,很可能是“漂白藕”。


2. 外 表 无 伤

外表要无伤、无烂、无锈痕,不干缩。


3. 藕 节 短 粗

短粗的藕节成熟度高,口感较好。



4. 气 孔 较 大

切开的藕,中间的通气孔较大,汁多脆甜。


5. 气 味 清 香

新鲜的莲藕断口处能闻到一股清香。



莲藕出于“淤泥”

难免携带泥沙,还会表面泛黄长出斑点

但这并不影响莲藕的美味口感

千万别觉得好看

就购买过于雪白纯净的莲藕

这样的“漂白藕”多吃反而影响健康

如果买回来后还不放心

可以将莲藕过一下水

如果莲藕瞬间发黄、变黑,就别吃了



夏季莲藕初长成

小伙伴们一起来吃藕……chou

跑偏了

吃藕有那么多好处,尤其对女性而言

美还来不及呢,才不会chou

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*文丨哨子

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作者:佚名
来源:美食工坊