吃货物语

任何一种蔬菜,都值得你去用心对待

文/Icy梓一

Picture/Icy梓一


前些日子,买了两本儿福桃的美食杂志,里面提到食物的“甜蜜点”这个词,给我留下了很深的印象。“甜蜜点”这一词,原本是高尔夫的术语,但用在食物身上,就是指食物最好吃的时刻。比如饺子蘸醋、冰镇的可乐、火锅里的牛肉等,当你一口下去,就是它们味道最佳时期。就连我们日常中的蔬菜也是如此。接下来分享一个我近期最满意的料理作品——椒盐土豆丝。




椒盐土豆丝

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食材

土豆、花椒、盐

油、孜然、葱、柠檬汁


、土豆洗净去皮,切细丝。要是刀工不太好的朋友,建议你们用擦丝器来擦,土豆丝不仅粗细均匀,还特方便省事儿。葱切碎,放一旁等待备用。



、把切好的土豆丝放大碗里,加少许柠檬汁,用凉水浸泡15分钟。目的是去除土豆里还有的淀粉。要是淀粉太多,就炸不出来香脆的口感。



、趁着泡土豆丝的功夫,我们来锅加热,用小火炒花椒。炒出香味儿后盛出来。

 


、放少许孜然也炒几下,然后倒入适量的盐进行翻炒,看到盐颗粒变色,把之前炒的花椒跟孜然一并放锅里翻炒片刻。



、全部炒好放进密封袋里,咱们用擀面杖把它擀成粉末状,这样椒盐儿就做啦。或者从超市买现成的用,不过我觉得还是自己做才有成就感。



锅中倒适量的油,中火加热到7成熟,放少量土豆丝炸1分钟。土豆丝下锅前记得要把水空干净,搁的量也要分三次入锅,太多的话容易粘在一起。最好是炸个两三遍,一定要小火炸,不然会炸糊。



当炸到金黄色时,就可以控干油捞出来装盘了。将葱碎放上面,撒少许椒盐儿,就能食用了。



不管你是趁热吃,还是凉了以后再食用,都不会让它的美味程度大打折扣。



用这种烹饪方式做土豆,即便味蕾再挑剔的人,也难挡它的诱惑,保证比薯片儿要好吃。


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文章为原创,禁止抄袭、篡改,来源请标明出处【吃货の漫想记】


近期最满意的作品之一

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作者:佚名
来源:吃货de漫想记