秘鲁烤鸡,一道很有异国风情的菜。用到了超多的辛香料,带来的是滋味爆炸的口感。焦香的外表下是柔嫩多汁的内心,其美味已无法用言语来形容啦!


秘鲁烤鸡


材料

鸡腿 2只 / 大蒜 3瓣 / 柠檬 1颗

白醋 20ml / 黄油 30g / 白糖 5g / 海盐 2g

小茴香 3g / 橄榄油 15ml / 孜然 2g 

 香菜籽 3g / 黑胡椒碎 4g / 生抽 15ml



步骤

——


用叉子在鸡腿两面扎一些小孔方便入味。接着在鸡腿两面均匀撒上黑胡椒和海盐。按摩揉搓鸡腿使之入味。


在融化的黄油里加入用压蒜器压取的蒜泥。用刨丝器刨取一整颗柠檬皮屑,然后加入腌料中,接着加入半颗柠檬汁,再将其他香料和白醋倒入一起拌匀。


取一个比较深的烤碗,先倒一些腌料,接着放入鸡腿,再将其余腌料淋在鸡腿上。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,腌制5、6个小时就可以烤了。想要口味更好可以腌制过夜。


烧一口热锅,不用放油。将腌制好的鸡腿放热锅中快速煎至金黄。这个步骤只需2分钟左右,目的是为了锁住肉汁,等会还需再上烤箱烤,如果没有烤箱这个步骤可用中小火慢煎。


烤箱先预热,上下火180度。将煎好的鸡腿放入之前带有腌料的烤碗里,并淋上腌料,送入烤箱烤25分钟左右。根据表皮上色情况再将上火调至160度,再烤3分钟左右即可。


蘸酱部分,取一两勺烤碗里留下的酱汁,倒入水、黄芥末、美乃滋、红酒醋、蒜泥、生抽、黑胡椒、罗勒碎、辣椒粉、香葱末搅拌即可。


请慢用~



@ 所有人

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作者:佚名
来源:黄小厨