盛夏到来,小伙伴们压抑已久的内心开始躁动——想浪!然而奈何室外38度烈日,只得终日等着夜晚出逃


*图片来自giphy capture

这时候约上好朋友们,去喝形形色色的鸡尾酒,也是不错的度夏选择。但是,有的小伙伴可能对鸡尾酒有一些误会,那么今天就给大家解开一些常见的鸡尾酒迷思吧!


鸡尾酒入门指南


1

鸡尾酒都是甜的?

有人自然认为鸡尾酒就是不同的酒混上不同的果汁或者碳酸饮料,喝起来都是甜甜的。

其实不然,喝到不甜的鸡尾酒你也不用怀疑人生,比如鸡尾酒中大名鼎鼎的血腥玛丽(Bloody Mary)就是一款集合黑胡椒粉、伏特加、辣椒粉、辣椒油、番茄汁、柠檬、芹菜杆、芹菜盐的通体鲜红的美(hei)味(an)调((liao)酒(li)。



2

鸡尾酒都会分层?

鸡尾酒出现分层是因为利用了不同酒和不同果汁的密度不同,有时也会利用温度的差异来制造分层效果。

比如彩虹鸡尾酒就是利用密度从高到低的石榴糖浆、甘露咖啡酒、绿薄荷酒、白可可力娇酒、蓝橙力娇酒、君度力娇酒和白兰地,制造出的彩虹效果。

然而事实上大多数有名的鸡尾酒颜色都是单调的,因为好的口感需要各种配料很好的融合,会分层的反而并不多见。



3

      越甜的鸡尾酒越不容易醉?

很多小伙伴认为越甜的鸡尾酒酒精含量越少,多喝几杯也没关系,但其实鸡尾酒的口感和酒精度数并没有很大的关系。

鸡尾酒大多经过特调,混合了多种配料,口感丰富,因此大多数烈酒都会被偷偷藏在甜味下面,入口首先是甜味,酒味被甜味掩盖,尤其是水果类的鸡尾酒。因为容易入口,一不留神你就会贪杯喝醉,喜欢甜味的女孩们尤其要注意了!


4

      鸡尾酒名字的写法就是它的读法?

能轻松地正确叫出一款款鸡尾酒的名字,似乎是聚会时提升逼格一大利器。但有些鸡尾酒的名字并不是英语,按照英文拼写读出来很可能会尴尬。

举个例子, “Mojito”其实不叫“莫吉托”,应该读成“莫黑托”(Mo-Hee-Toe)。因为这款著名朗姆调酒发源于西班牙殖民时期的古巴,在西班牙语里“J”要发成“H”。



鸡尾酒进阶指南


了解完鸡尾酒的误区,接下来再让我们更深入了解,说说为什么喝鸡尾酒时会有不一样的层次感呢? 


咱们就以层次感表现中非常具有代表性的莫吉托为例。

看见莫吉托,我们首先就会想到朗姆酒和薄荷叶

制作莫吉托时,首先在杯中加入青柠汁、薄荷叶和糖浆,用研杵挤压薄荷叶数次,然后加入白朗姆酒和冰块至八分满,再加入苏打搅拌,最后放上薄荷叶作为装饰。


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没错,正是丰富的配料决定了它极富层次的口感:当莫吉托刚入口时,苏打和朗姆酒的酒精伴随冰块的凉意,给口腔刺激。

接下来,朗姆酒带苦涩的甜,青柠汁的酸甜,混合着糖浆,青涩酸甜就迸发在口中。

饮用者轻轻吞下一口之后,涩味渐渐退去,甘甜回口,同时喉部泛起阵阵凉意。



细看莫吉托成分



朗姆酒是由甘蔗汁或者甘蔗糖蜜为原料,经过发酵、蒸馏、陈酿、调配而成。醇类物质是朗姆酒香气中主要的成分而高级醇在酒类的挥发性香气成分中占最多,除乙醇外他们的贡献值占酒体香气的50%[1]。高级醇是指含有2个以上碳原子的醇类,而朗姆酒中含量最多的是异戊醇和异丁醇 [2],尤其是异丁醇,使得朗姆酒在甘甜中略带苦涩。


青柠汁中的甙类物质能刺激消化道粘膜,反射地促进呼吸道和消化道粘液腺的分泌。


薄荷叶经过挤压,能更好地释放薄荷醇,而薄荷醇作用于皮肤和黏膜,能刺激冷觉感受器,产生冷觉反射和冷感,因此喉部才会出现凉凉的感觉。


相比刚入口时的酸甜凉爽以及气泡酒精的小刺激感,这种朗姆酒本身带有些许苦味的甜和薄荷带来的阵阵清凉使得人们饮用完莫吉托后有青涩回甘”之味。



看到这里,相信许多人已经“生津不止”了!

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但囿于现实条件,我们可能无法在大白天上班时、路上走着时、看电影时喝酒,那么此时就可以选择无酒精莫吉托啦。

肯德基最近推出“莫吉托女孩无酒精饮料”,正好满足“各路喝酒好汉”!

从外形上看,“莫吉托女孩”可帮助各位捡起丢失已久的少女心。小心翼翼轻饮一口,咦?怎么会有树莓味道?仔细看看它的配料:

肯德基为了还原莫吉托的味道,用“树莓朗姆酒风味原浆”代替了朗姆酒,去除酒精的同时融入了树莓风味,并且以青金桔替代青柠汁。


因此,“莫吉托女孩”不仅能喝到朗姆酒略带苦味的甜,青金桔的清新,薄荷的清凉,更有树莓味道让人耳目一新。再加上激荡的冰块,莫吉托女孩是这个夏天不容错过的解暑神器

不只是充满少女心向往新奇滋味的女生会喜爱,就连男生也被它的清凉爽快征服。看这冒着起泡的mojito girl,你难道不想来一杯“解暑去渴神器”吗?





参考资料:

[1] JACKSON R S. Wine science: principles andapplications[M]. California: Academic Press, 2000: 276-278.

[2]王淋靓,艾静汶,刘功德,罗小杰,叶雪英,谢朝敏,任二芳.朗姆酒风味物质的研究进展[J]. 中国酿造,2014,(09):9-12.


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作者:佚名
来源:果壳网