姜汁软糖

Ginger bonbons 


暴雨、闷热,这四个字总结了这几天的天气。


好像从5月份开始,我们办公室的空调就每天在努力工作。好几个缺乏运动、“弱不禁风”的男同事,早已被感冒君给打败了。然而,姜茶、姜糖常伴身边的我,很幸运地躲过这一劫!


夏季感冒又称为暑湿感冒暑湿感冒的特点就是因为夏季闷热,湿度比较大,这时大家较宜贪凉饮冷、过食寒凉、吹空调过久,感受风寒之邪。其实多吃一点姜可起到散寒祛暑的作用。


于是这款姜味浓郁、Q弹软糯的姜汁软糖,就成了办公室大热门的必备零食!


By 瑶瑶



材料


大肉姜  180g

糯米粉  150g

红糖  150g

清水  30g

细砂糖(表面)  适量

(如果不喜欢太甜,表面可以换成粘椰蓉)



过程


1、将肉姜放进原汁机里榨出姜汁。(没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎,用汤料袋将姜汁滤出来)


2、将姜汁与糯米粉混合成团,如果太干可以稍微加一点点水。(姜汁与糯米粉比例为1:1)


3、糯米粉与姜汁搅拌成如图所示的面团即可。


4、红糖加入清水小火慢煮,煮至红糖完全融化、浓稠。


5、将煮好的红糖倒入糯米团里。


6、将糯米团与红糖完全搅拌至均匀无颗粒。


7、将搅拌好的姜汁糊倒入玻璃模具(18cmX18cm)里。


8、姜汁糊用大火蒸30分钟,蒸至完全凝固状态。


9、蒸好的姜汁糊待凉后,封上保鲜膜,放冰箱冷冻1小时。


10、冷冻好的姜汁糖取出切粒。


11、切好粒之后放进细砂糖里面翻滚,让整个姜汁软糖沾满细砂糖即可。


摄影:Green Tea


Tips

1、中医学认为,夏季阳气在表,容易出现胃中虚冷,适当多吃姜可以温胃散寒除湿,尤其暑季更为适合。暑季炎热,人们往往贪凉饮冷、过食寒凉、吹空调过久,都容易损伤阳气,吃一点姜可起到散寒祛暑的作用。

2、大肉姜---是产量最高的的一个生姜品种。主要分布在山东的青州经济开发区,栽培历史悠久,亩产量可达1.8万斤。大肉姜适3月清明前后种植,8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收。如果喜欢偏辣一点的,可以选择老姜来制作。

3、没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎,用汤料袋将姜汁滤出来。如果原汁机、破壁机的没有的,可以直接将姜肉切碎后,用汤料袋将姜汁滤出来。

4、姜汁软糖表面粘细砂糖为了方便保存、防粘。如果不喜欢太甜的,可以换成椰蓉。


烘焙帮厨娘瑶瑶,90后双子,极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫,都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔!

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作者:佚名
来源:烘焙帮