一道非常好吃的酱香鸡腿。汤汁浓郁,酱香扑鼻,是我们食肉动物的最爱。一起来试试吧,它也许是你餐桌上最受欢迎的那道菜!


酱香鸡腿】(参考分量:6个)

配料:鸡腿6个,干黄酱45克,料酒20克,细砂糖25克,大料(八角)1-2个,干红辣椒4-5个,桂皮1小块,葱姜蒜各适量。


制作过程:


1、首先准备好所有配料。葱切成段,姜切片,蒜切片。


2、在利仁电火锅里倒入大半锅水,将鸡腿放入锅里,然后开大火加热,将鸡腿焯水。


3、等锅里的水沸腾以后,煮1-2分钟,将血水煮出,然后捞出鸡腿。


4、焯好水的鸡腿放置一边备用。


5、在干黄酱里一点一点的调入清水,搅拌,使干黄酱变稀,成为如图所示的湿黄酱。


6、利仁电火锅洗净擦干后重新开火,大火热锅以后,倒入一些植物油,然后加入葱姜蒜炒香。


7、接着倒入调好的湿黄酱,翻炒,炒出浓郁的酱香。


8、再接着加入大料、干辣椒、桂皮。


9、将焯好水的鸡腿倒入锅里,并在锅里倒入水。


10、水加到没过鸡腿的高度。加入料酒和糖,继续大火加热将锅里的水煮开。


11、煮沸后,盖上锅盖,转小火,炖25分钟左右。


12、炖好以后,揭开锅盖,大火将锅里的汤汁收浓。收成浓郁稠厚的汤汁以后,就可以关火了。将鸡腿盛入盘里,浇上汤汁就可以趁热吃了。也可以将鸡腿泡在汤汁里直到冷却,然后作为凉菜吃哦。


TIPS:

1、干黄酱是北方的常见调味酱,由黄豆发酵而成,具有非常浓郁的酱香,咸味重。所以这道酱香鸡腿不需要另外再加盐。当然,每个人口味轻重不一样,汤汁收浓以后,你可以先尝一尝,根据个人口味决定是否再加一些盐。

2、这道食谱,我用的电火锅型号是利仁的“三味真火”电火锅DHG-J2800F小辣椒系列。大中小火三档火力可调,煎炸炖炒都非常方便,而且4.3L的容量制作这道酱香鸡腿也非常合适。

3、最后大火收汁的时候,最好适时的翻动一下鸡腿,以免糊底。汤汁收到浓稠,鸡腿的酱香风味才会浓郁哦!


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作者:佚名
来源:君之烘焙