红酒肉丸炖蘑菇

主料

冷冻肉丸500g 新鲜蘑菇200g 嫩芹菜若干

调料

大蒜若干红酒60ml

做法步骤

1 取一只平底锅,锅底刷一层油,肉丸不需解冻直接倒在锅底,小火慢煎,边煎边晃动锅子让肉丸均匀受热避免局部糊掉。

2煎的同时用铲子轻轻按压,丸子有弹性既是解冻了,这是可以将拍过的大蒜瓣放过锅中依然小火煸炒出香味,同样是边煎边晃动锅子,受热均匀。

3 丸子变得弹性十足,向锅中倒入红酒,略煮片刻关火移至另一边盖盖焖蒸以便于红酒香气进入丸子。

4另取一个平底锅,锅底到少量油摊开,放入蘑菇小火煸炒出水分,转大火略微收干汤汁,只留少许即可。 两个锅子的使用方便了不同成熟度的食材搭配,不至于某一种食材加热过头。

5 把蘑菇一锅都倒进装肉丸子的锅中,中大火稍微收干汤汁,不要收的太干,汤汁同样美味。出锅前撒适量干的欧芹碎。

6即可盛装上菜。

私房香卤烤猪蹄

主料

猪蹄一个 花生仁适量 老卤汤一碗

调料

葱适量 姜适量 蒜适量 烧烤酱3勺

做法步骤

1葱、蒜切末;蒜下油锅爆香;

2花生进烤箱150度烤15分钟后取出擀碎;

3猪蹄泡半小时或一小时清水后过水焯,放入锅里加入老卤汤、香葱段、姜、适量水;

4烧开后皮翻向下放高压锅里压20分钟后捞出抹上烧烤酱

5入烤箱220度烤10分钟后取出撒上花生仁碎、香葱末、爆香的蒜末、适量的热油。

6出烤箱即可食用。

香椿炒鸡蛋

主料

鸡蛋 3个、香椿1小把

调料

料酒1勺、油适量、枸杞几颗、盐适量

做法步骤

1、准备好原材料;

2、鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺料酒,将鸡蛋打散备用;

3、烧锅开水, 加入点盐和油, 将香椿放入里面焯水;

4、香椿变色后捞出切成小粒备用;

5、将香椿末放入鸡蛋中打散 ;

6、热锅凉油, 倒入香椿鸡蛋液放入锅中;

7、煎至定型后用筷子划成小块盛入盘中, 表面撒上枸杞。

8、端上桌了。

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