红酒肉丸炖蘑菇
主料
冷冻肉丸500g 新鲜蘑菇200g 嫩芹菜若干
调料
大蒜若干红酒60ml
做法步骤
1 取一只平底锅,锅底刷一层油,肉丸不需解冻直接倒在锅底,小火慢煎,边煎边晃动锅子让肉丸均匀受热避免局部糊掉。
2煎的同时用铲子轻轻按压,丸子有弹性既是解冻了,这是可以将拍过的大蒜瓣放过锅中依然小火煸炒出香味,同样是边煎边晃动锅子,受热均匀。
3 丸子变得弹性十足,向锅中倒入红酒,略煮片刻关火移至另一边盖盖焖蒸以便于红酒香气进入丸子。
4另取一个平底锅,锅底到少量油摊开,放入蘑菇小火煸炒出水分,转大火略微收干汤汁,只留少许即可。 两个锅子的使用方便了不同成熟度的食材搭配,不至于某一种食材加热过头。
5 把蘑菇一锅都倒进装肉丸子的锅中,中大火稍微收干汤汁,不要收的太干,汤汁同样美味。出锅前撒适量干的欧芹碎。
6即可盛装上菜。
私房香卤烤猪蹄
主料
猪蹄一个 花生仁适量 老卤汤一碗
调料
葱适量 姜适量 蒜适量 烧烤酱3勺
做法步骤
1葱、蒜切末;蒜下油锅爆香;
2花生进烤箱150度烤15分钟后取出擀碎;
3猪蹄泡半小时或一小时清水后过水焯,放入锅里加入老卤汤、香葱段、姜、适量水;
4烧开后皮翻向下放高压锅里压20分钟后捞出抹上烧烤酱
5入烤箱220度烤10分钟后取出撒上花生仁碎、香葱末、爆香的蒜末、适量的热油。
6出烤箱即可食用。
香椿炒鸡蛋
主料
鸡蛋 3个、香椿1小把
调料
料酒1勺、油适量、枸杞几颗、盐适量
做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺料酒,将鸡蛋打散备用;
3、烧锅开水, 加入点盐和油, 将香椿放入里面焯水;
4、香椿变色后捞出切成小粒备用;
5、将香椿末放入鸡蛋中打散 ;
6、热锅凉油, 倒入香椿鸡蛋液放入锅中;
7、煎至定型后用筷子划成小块盛入盘中, 表面撒上枸杞。
8、端上桌了。
做饭,为了给身边的TA更多幸福,简单的食材包裹不一样的爱,最珍贵的都珍藏在美好的时光和味道里,更多美食视频文章关注【好食计】微信公众平台
(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)