剁辣椒炒鸡胗
食材:鸡胗,姜末,红剁椒,料酒,青椒,葱,蒜,老抽,盐,香油
做法:
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
辣白菜炒五花肉
主料
猪五花肉200g 韩式泡菜200g 千页豆腐200g 香菇若干
调料
韩式辣椒酱适量 大蒜3瓣 小红椒若干
做法步骤
1五花肉、千页豆腐、香菇、大蒜切片,泡菜如果是买的大尺码请切小块。
2锅底刷一层薄油,冷锅冷油将五花肉片平铺锅内,小火煎,就像你平时吃烤肉那么煎。让五花肉把多余的油脂吐出来,变得透明稍稍发焦。然后盛出备用保留锅里的油。
3在刚刚的锅里加入蘑菇小火翻炒,煸干水分,加入葱圈,当然不加也没关系,毕竟我在食材里没写。然后加入豆腐片,接着翻炒,香菇也变软豆腐也变软即可。
4放入之前煸炒好的五花肉一起翻炒,加少许的酱油让颜色变得更有食欲一些。然后加入泡菜,一起翻炒均匀,再加入一勺辣椒酱。这个底味基本就够了,口味重的可以适量少加盐。
5出锅前,放入蒜片翻炒匀即可。
鱼香肉臊
主料
肉馅300克 猪皮150克 荸荠100克 干木耳15克
调料
水适量 大葱50克 姜20克 糖1汤匙 郫县豆瓣酱3汤匙 米酒2汤匙 酱油2汤匙 辣油1汤匙 香油1汤匙 鸡精适量
做法步骤
1准备好所有食材。
2黑木耳泡发剁碎,荸荠去皮剁碎,葱姜分别剁碎。
3猪皮刮去表面脏东西,洗净。煮25分钟左右。取出切成小丁备用。煮猪皮的汤留着用。
4炒锅适量油,爆香葱姜。
5倒入黑木耳荸荠碎。炒熟。
6加入猪肉馅,炒散变色后。加入郫县豆瓣酱,白糖,鸡精,米酒,酱油,辣油,香油倒入猪皮丁。
7炒至上色后,倒入煮猪皮的汤汁大火煮开,小火熬煮半小时左右。浓稠即可。
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