孔雀开屏清蒸鱼

主料

鲫鱼1条 胡萝卜适量

调料

料酒两汤勺 盐10克 花椒油10ml 香葱适量 姜适量 红尖椒适量

做法步骤

1将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断

2将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味

3姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段

4姜丝香葱摆放盘内垫底

5将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子

6在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥

7坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟

8蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了

9将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜

10将装饰检查整理一下

11坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油

12将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上

13这样一款外观别致的孔雀开屏清蒸鱼就完成了

凤梨虾仁蛋炒饭

主料

熟米饭一碗 凤梨果肉80g 草鸡蛋2个 虾仁100g 冰冻美式杂菜100g

调料

盐少许 黑胡椒少许 橄榄油少许

做法步骤

1准备食材

2鸡蛋炒熟备用，炒锅放少许油倒入虾仁略翻炒

3加入美式杂菜翻炒至虾仁熟透备用

4炒锅再次放入少许橄榄油，放入米饭和菠萝翻炒

5加入炒好的虾仁杂菜和炒鸡蛋，翻炒均匀

6最后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅

宫保豆腐

食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法：

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

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