喜欢煲汤的人很多，但不正确的煲汤方式不但不能起到营养保健的效果，反而会影响身体健康，大家千万不要陷入误区！不要让你的汤白煲！

警惕煲汤三大误区

1误区：煲汤越久，营养越好

许多人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。

2误区：吃肉不如喝汤

俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。

煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里。

3误区：人人都能喝浓汤

“汤越靓，营养越高”，其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

并非人人都能喝这些美味的汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。

怎么喝汤才更健康？

1.先看看自己适不适合喝汤：比如有高尿酸血症、痛风的人，要少喝汤或不喝汤。

2.喝汤要吃“料”：汤里的鸡肉、鱼肉、猪肉别浪费。

3.喝淡一点的汤：味道越淡越好，因为咸汤喝多了，血压也会升上去。

4.撇去“浮油”再喝：不想长胖的人应该都懂，那可都是纯脂肪。

5.别拿骨头汤来补钙：日常生活中，补钙的任务还是交给牛奶酸奶、豆制品、绿叶菜或者钙片吧。