夏天这么热
是个特别消耗体力的季节
怎么可以不吃肉呢
吃肉的话
怎么可以不吃红烧肉回锅肉排骨呢
当然了
如果做肉菜的时候
能加上一小勺饭小贱秘制小米辣椒酱
就更好了
1
干锅排骨
食材
排骨260g,土豆80g,胡萝卜100g,洋葱100g,二荆条80g,小米辣1个,大蒜12g,生姜5g,豆瓣酱1匙,食盐2匙,白糖1匙,干辣椒10个,花椒30粒,八角3个,草果1个,香叶5片
做法
1.土豆、胡萝卜、洋葱切块,二荆条切节,生姜大蒜切小块备用
2.把干辣椒、八角、草果、花椒、香叶放入碗里,加水浸泡几分钟
3.煮锅里加水烧开,放入胡萝卜煮至断生捞出
4.锅里加入500g色拉油加热至7成热,倒入洗净的排骨炸至3分钟
5.倒入土豆和排骨在一起炸至5分钟,排骨表面金黄捞出
6.炸至土豆熟透,表面金黄后捞出控油
7.炒锅里加入油,加热至冒烟,倒入大蒜,生姜小火炒香,大蒜表面金黄
8.倒入浸泡过后的香料炒香,加入豆瓣酱小火炒出红油
9.倒入炸好的排骨和土豆,加入洋葱、胡萝卜,翻炒均匀
10.把锅内的食材用锅铲赶至锅的一边,倒入二荆条小火慢炒1分钟
11.加入食盐,翻炒均匀,出锅前加入白糖,翻炒均匀关火
2
土豆回锅肉
食材
五花肉220g,土豆120g,胡萝卜80g,豆瓣酱2匙,花椒10粒,大蒜2瓣,干辣椒2个,白糖1匙
做法
1.五花肉提前煮熟切薄片,土豆、胡萝卜切片,大蒜切片备用
2.锅加入清水烧开,放入土豆、胡萝卜片煮至断生
3.炒锅里加入油加热至7成热,倒入肉片
4.翻炒至三线肉卷起捞出备用
5.倒入大蒜、干辣椒、花椒小火翻炒出香气
6.放入豆瓣酱中火炒出红油,倒入过油后的三线肉,翻炒均匀
7.倒入煮熟土豆和胡萝卜,加入白糖翻炒均匀,关火
3
啤酒香菇红烧肉
食材
五花肉500g,香菇10朵,干辣椒5个,葱2根,姜蒜、冰糖、啤酒、花椒、酱油、盐适量
做法
1.将五花肉切块,香菇改花刀
2.锅中倒油,放入冰糖炒制糖色,等糖色变成琥珀色倒入五花肉
3.加入姜片、蒜头翻炒均匀
4.加酱油、花椒、辣椒,倒入啤酒、五香粉、盐,大火烧开,小火焖煮30分钟
5.锅中倒油,将香菇放入锅,淋上五花肉的汤汁让香菇入味
6.汤汁收干后摆盘,再将做好的红烧肉摆盘,撒上葱花
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