夏天这么热

是个特别消耗体力的季节

怎么可以不吃肉呢

吃肉的话

怎么可以不吃红烧肉回锅肉排骨呢

当然了

如果做肉菜的时候

能加上一小勺饭小贱秘制小米辣椒酱

就更好了

1

干锅排骨

食材

排骨260g,土豆80g,胡萝卜100g,洋葱100g,二荆条80g,小米辣1个,大蒜12g,生姜5g,豆瓣酱1匙,食盐2匙,白糖1匙,干辣椒10个,花椒30粒,八角3个,草果1个,香叶5片

做法

1.土豆、胡萝卜、洋葱切块,二荆条切节,生姜大蒜切小块备用

2.把干辣椒、八角、草果、花椒、香叶放入碗里,加水浸泡几分钟

3.煮锅里加水烧开,放入胡萝卜煮至断生捞出

4.锅里加入500g色拉油加热至7成热,倒入洗净的排骨炸至3分钟

5.倒入土豆和排骨在一起炸至5分钟,排骨表面金黄捞出

6.炸至土豆熟透,表面金黄后捞出控油

7.炒锅里加入油,加热至冒烟,倒入大蒜,生姜小火炒香,大蒜表面金黄

8.倒入浸泡过后的香料炒香,加入豆瓣酱小火炒出红油

9.倒入炸好的排骨和土豆,加入洋葱、胡萝卜,翻炒均匀

10.把锅内的食材用锅铲赶至锅的一边,倒入二荆条小火慢炒1分钟

11.加入食盐,翻炒均匀,出锅前加入白糖,翻炒均匀关火

2

土豆回锅肉

食材

五花肉220g,土豆120g,胡萝卜80g,豆瓣酱2匙,花椒10粒,大蒜2瓣,干辣椒2个,白糖1匙

做法

1.五花肉提前煮熟切薄片,土豆、胡萝卜切片,大蒜切片备用

2.锅加入清水烧开,放入土豆、胡萝卜片煮至断生

3.炒锅里加入油加热至7成热,倒入肉片

4.翻炒至三线肉卷起捞出备用

5.倒入大蒜、干辣椒、花椒小火翻炒出香气

6.放入豆瓣酱中火炒出红油,倒入过油后的三线肉,翻炒均匀

7.倒入煮熟土豆和胡萝卜,加入白糖翻炒均匀,关火

3

啤酒香菇红烧肉

食材

五花肉500g,香菇10朵,干辣椒5个,葱2根,姜蒜、冰糖、啤酒、花椒、酱油、盐适量

做法

1.将五花肉切块,香菇改花刀

2.锅中倒油,放入冰糖炒制糖色,等糖色变成琥珀色倒入五花肉

3.加入姜片、蒜头翻炒均匀

4.加酱油、花椒、辣椒,倒入啤酒、五香粉、盐,大火烧开,小火焖煮30分钟

5.锅中倒油,将香菇放入锅,淋上五花肉的汤汁让香菇入味

6.汤汁收干后摆盘,再将做好的红烧肉摆盘,撒上葱花

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