葡萄酒动辄数十万、百万，它究竟贵在哪里？ 光用钱买不到品味，唯有深入学习买酒、品酒，才能真正将钱投资在品质上，让人生因酒而更加丰富。撇开市场的人为炒作，在一些昂贵的佳酿中蕴涵了不少关于酒的知识，与祕密.....。

酒因何而贵？

最简单来说，酒，因酒庄、年份而珍稀，就是量少、质佳，有成熟的潜力。

年份：

特优年份如：1945、1947、1959、1961、1988、1995、1996、2005，品质佳，价格高。

一般人都知道葡萄酒重在年份，尤其是法国酒，在严格的葡萄园分级制度和品质管制下，具备优良历史传统的酒庄主人，不会因为卖酒而速成酿酒。坚持不浇水、不使用化学肥料，完全以葡萄园天然条件酿造出酒的风土特色，因此当年度的气温、降雨量、霜害等天候条件，都再再影响酒的风味与品质。

一般人认为1945和1961是最好的年份，其实指的是波尔多；而1947和1959则是法国每一产区都好的年份，包括香槟、波尔多、布根地的红、白酒等。因为酒喝完就没了，每一年份生产的酒又有限，所以年份好、量少的酒就格外物以稀为贵。

酒名酒庄：

Bordeaux（波尔多）产区的酒名即为酒庄名称，例如ChateauMoutonRothschild为一级特等酒庄，价格自然较高。

Burgundy（布根地）产区的酒名则较复杂，为葡萄园名称。若是GrandCru（特级葡萄园，如Chambertin,ClosdeLaRoche,Romanee-Conti,Montrachet等），则为高品质且产量稀少的高价酒。

酒名之下为酒庄名，如BouchardPereetFils、DomainePonsot、DomaineLeroy、DomaineDeLaRomaneeConti，皆为Burgundy产区具优良传统历史的酒庄。

酒标上有特殊标示：例如ChateauMoutonRothschild全球限量24瓶，或知名酒商推荐如“NicolasSelection”，都为酒加值不少。

选择一瓶好酒要考虑以下因素：

1、酒庄要有辉煌历史，才能保障稳定品质。

2、酒庄有自己的葡萄园，才好控管酿酒原料。

3、是采取自然、非人工加工过程生产。

4、酒庄主人的经营哲学。

5、酒的年份、酸度、果香及酒精含量等，这些因素都影响酒的成熟潜力（agingpotential）。

6、数量的珍稀性。

不迷信名牌，自己喜欢就是好酒

其实买酒不必一味迷信于名牌、价格、评分或年份，譬如很多评分高的知名品牌酒，因为是投资最佳标的，所以每隔一段时间就被转手一次，缺乏良好保存，反而成为所谓的流浪酒，年份愈老，变质的不良率愈高！价格、评分、年份.....都是参考，但酒是有生命的，它的风味、品质也随时改变。何况，人与酒的关系是很个人的，自己喜欢，就是好酒。

如何品酒？

品酒初期要有一定的资金作后盾，才能多方尝试，累积品味及经验，找到所爱。但即使没有很多钱，其实也可以找酒伴，大家集资买酒，每月聚会分享，从700元的酒喝起，然后找1,000元、1,300元等不同价位的酒，多喝多比较，感受其间差异。

当然，好的酒评、杂志、酒商都是入门的良师，每瓶酒有不同的适饮温度与醒酒时间，最重要的是酒要慢慢喝，别一饮而尽，才能体受它不同阶段的变化，以及过程是否够smooth（滑顺）。

开酒之前一定要试喝，了解酒的温度、成熟度，决定醒酒的时间。喜爱口感粗犷浓郁者，不必等太久就可以喝，偏爱口感温和细致者，则可让酒与空气接触较久之后再饮用。不断的试酒并从中获取经验，是发掘个人品酒风格的不二法门。

外观判断6原则如何在开瓶前判断酒的好坏？

1.酒塞的平整性：酒塞稍下陷尚可，但若凸出表示储存不当，温差过大。

2.酒瓶签封：签封的完整性主要是影响外观。

3.酒的液面高度：液面过低表示保存不佳。

4.酒液是否清澈：酒液混浊，表示保存或是运送过程有瑕疵。

5.酒标的完整性。

6.酒渣残留的状况：无残渣表示酒可能常被惊动，搬来搬去。