肉松控的小福利
蛋糕体松软湿润,配上肉松咸香可口,不能更爱了。

用料  

蛋黄 3个
玉米油 35克
30克
低筋面粉 50克
细砂糖 10+30克
蛋白 3个
柠檬汁 数滴
沙拉酱 适量
自制肉松 适量

做法  

  1. 烤箱170度预热
    蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化

  2. 倒入玉米油,充分搅拌均匀

  3. 加入水,搅拌均匀

  4. 筛入低粉

  5. 之字形搅拌均匀,呈细腻光滑的面糊

  6. 蛋白加入柠檬汁
    高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
    蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。
    蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

  7. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

  8. 倒回蛋白霜盆子,

  9. 继续自下而上翻拌均匀

  10. 将蛋糕糊装入裱花袋

  11. 裱花袋尖端剪开口
    在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形
    用勺子将表面稍稍抹平

  12. 放入预热好的烤箱中层
    上管170度下管150度烘烤20分钟左右

  13. 出炉翻过来撕掉油纸(油布)
    放在容器中静置一会稍微回软

  14. 冷却后将蛋糕片底部
    抹少许沙拉酱

  15. 放适量肉松,合上即可


小贴士

1、蛋白不要打过头,八九分即可
2、烘烤也不要过头,不然不容易对折的
如果不小心蛋白打过了或者烤过了对折容易断的话,还是拿刀先自中间一分为二比较漂亮哦~~

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作者:佚名
来源:YBSJ55