草莓芝士蛋糕

食材：腰果 250g、巧克力饼干 250g、无盐黄油 80g、超细砂糖 150g、奶油奶酪 500g、草莓 500g、香草精 1茶匙、明胶 30g、白巧克力 180g、淡奶油 300ml、酸奶油 500g~

做法：

1. 腰果冷水泡过夜。在一个长28cm的吐司模中包上一层保鲜膜，再在保鲜膜里涂一层油。保鲜膜顶部多留一段，足够横着包过来的。黄油融化后放凉。奶油奶酪室温回暖。

2. 饼干倒进厨师机打成末，然后倒入黄油搅打均匀。把糊糊倒进模具摁到均匀，放冰箱冷藏。

3. 腰果沥干，倒进厨师机搅打成泥，倒入砂糖和奶油奶酪继续搅打均匀，然后倒入草莓和香草精搅打顺滑。

4. 20g明胶在冷水中泡5分钟。与此同时，将白巧克力切碎，倒入一个隔热碗中。淡奶油中火煮到将沸未沸，挤掉明胶的水，把明胶放进奶油中，搅拌至均匀融化，然后倒进白巧克力中停30秒，然后搅拌至溶解，放凉到室温后一并倒入步骤3搅打均匀，然后倒入模具冷藏4小时以上。

5. 混合物定型后，泡另外10g明胶。同时中火煮酸奶油，搅拌至顺滑，锅中热透后，挤掉明胶多余的水分，倒进酸奶油中搅拌至溶解，放凉到室温后倒进模具，冷冻10分钟后冷藏1小时至固定。吃的时候，刀子提前热过会更好切。

草莓冰激凌

食材：草莓300g、蛋黄50g、白砂糖100g、淡奶油200g、柠檬50g~

做法：

1. 草莓放水水中浸泡15分钟，如此可让大多数的农药溶解。而后再将草莓去叶子，放在盐水里浸泡5分钟，再用清水洗净。

2. 取一半草莓切小块加少许水放料理机中榨成果汁，倒进容器里再加入挤出的柠檬汁拌匀。

3. 另一半草莓切成小丁备用。100克白砂糖和40毫升水一起煮成糖水，温度控制在115度左右。

4. 蛋黄打散，然后一点一点的加入煮好的糖水，继续打至颜色变浅，温度降低。淡奶油打至六成发。

5. 打发好的淡奶油加入降温的蛋黄液，加入草莓汁，加入草莓丁，拌匀。

6. .装入容器里，放冰箱速冻柜冻4个小时以上，直至冻住。