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  在我国,“菌”的故乡在云南,那个被称作彩云之南的地方。

  这些生于山林、长于山林的果菌,经过云南夏雨的洗礼,温度的酝酿,如林中精灵一般,悄悄探出脑袋,迫不及待地要展示他们的鲜美。

  在云南的夏季,始终有为山珍果菌慕名而来的人。下面这些山珍果菌可是出名的鲜美,而且营养价值高。


1.牛肝菌

  牛肝菌本身很鲜甜,不需要加太多调料,味道就很鲜美。


  将牛肝菌切成块,加上辣椒丝、大蒜,再加一勺猪油。放进锅里蒸上半个小时,一道美味佳品就做成了,很简单。


  在将牛肝菌切片时,如果手碰到牛肝菌白色的里层就会变成青色,这也是叫它的“见手青”的原因。

  

2.奶浆菌

  外形上与其他菌子没有太多的差别,但奶浆菌香味浓郁,尤其当你弄断它身体的某个部位时,它都会流出像牛奶一样的乳白色液体。


  在夏季密集生长的奶浆菌,一般烹饪方法,炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等皆可。一般炒食后质脆味美,咀嚼时略有可口舒适的辣味,口感令人难忘。当地人更喜欢在给小婴儿食用的粥里撒上些奶浆菌,它会使软糯的米粥味道更鲜美。


3.竹荪

  竹荪主要生长在云南昭通地区和云南南部竹林中,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙,从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分美丽,被当地人称为“真菌之花”。


  人们经常用竹荪来煲汤,它的鲜美有提味、去除肉类腥气的功能。


  在夏天,云南的市场里有各式各样的蘑菇,牛肝菌、红菌、松乳菌、见手青等等。如果你走进一个小巷子,还可以看见民家做蘑菇咸菜的场景呢。


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  去过云南的人都知道,夏天的云南不只有营养价值高的山珍,水果的种类也是十分丰富。

  那些常见的水果,咱们就不说了,说点儿咱们不常见的,云南特有的可以美容养颜的水果。


1.酸茄

  云南的美食一定离不开酸味,酸茄便是他们用来作酸味调料的天然原料。将酸茄放在锅里蒸熟后捣烂,撒上香菜、大蒜末、小米辣便可以直接蘸白肉吃。


  在德宏深山中,一棵树上可结上百个酸茄果实。它的果肉、果浆和籽均可食用,也可当作水果直接食用。


2.雕梅

  这是一道传统的白族食品,因在青梅果上雕刻花纹而得名。在梅子成熟的季节,选用优质盐梅,用专业的雕梅刀进行人工雕花,数次腌制而成。


  洱源县的白族姑娘人人都善制雕梅,出嫁前还需亲手制作一盘精致美味的雕梅送给婆家,用于新婚之夜摆果酒时品尝。


3.百香果

  作为云南的特产,百香果几乎是游人必尝的水果之一。


  它本身的味道是酸酸的,可以把果肉和籽刮出,与蜂蜜混合,涂抹在蛋糕和面包上,当作果酱吃。


  当地人喜欢在果汁中加入少许的百香果,这样可以让夏日冰饮里多些浓郁、奇异的酸甜味,很是清新。


4.酸角

  同为云南的特产,酸角则来源于非洲,果肉水分极少却饱含甜份,沙质口感却异样的可口。


  酸角有防晒的作用,在皮肤上敷上几分钟的酸角,或将果肉打碎,搭配水和蜂蜜作面膜即可(酸角的新鲜果肉可直接用于皮肤按摩 ,不用煮熟)


5.仙人掌果

  口感和味道有点像火龙果,但比火龙果甜。从美洲传入中国后,在云南、广西、海南等地最为常见。


  将仙人掌果压碎,涂抹伤口,有加速愈合的功效。捣碎后用来做面膜,可使肌肤柔软细腻,还有防止皮肤干燥、减少皱纹的美容效果。


  这些果菌富含氨基酸、维生素和钙、铁等矿物质,还有无机质、蛋白质、植物纤维素等营养成分,十分丰富,最重要的是热量低,吃了不用担心长肉。

  在云南有很多种既补充营养,又美味,还不长肉的瓜果蔬菜,等你去,你就会发现了。

内容来源:网络

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作者:佚名
来源:美食先生