炒青菜不变黄的妙招你知道吗?现在就告诉你

到了夏天人们都没有食欲,青菜就成了新宠,但是在炒青菜的时候有一个问题,在翻炒青菜的时候青菜容易变黄,弄得人没有食欲。那么有没有什么方法可以解决这个问题呢?答案当然是肯定的。

一、多油

  炒青菜的油量,要稍微比烹饪其他菜肴的多些,这是为了获得更高的温度,其实那油并不全沾在菜上,所以一般人也不必太过于纠结,当然,减肥人士就不要学了。

  二、高温

  炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。

  三、快炒

  青菜放进锅后要不停的快速翻炒,一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟,炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜(如芥菜等  )可以洒点开水进去。

 四、放盐时机

  炒菜时,放盐最关键。有些青菜,比如生菜、大白菜,本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色;有些青菜。

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