炎热的夏天,估计是大家最没有食欲的季节了。夏天天气闷热,胃口也大打折扣,吃点热汤热饭,会让人感觉到油腻、食欲不振,有时还特别容易上火,这种时候,不如来一碗清凉爽口的凉面来降降温。


每到这时,最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。


-鸡丝凉面-

By 乐悠厨房

用料

主料:面条400克、鸡胸肉1块、豆芽200克、花生碎20克、香葱几根、蒜几瓣、姜几片

辅料:盐2勺、料酒2勺、芝麻酱2勺、生抽3勺、香醋4勺、白糖2勺、花椒油1勺、鸡精少许

做法

1.准备食材。

2.把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

3.鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

4.把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

5.把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。

6.把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)

7.把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。

8.取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

9.把蒜压成末入到碗里,如图。

10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。

11.把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

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作者:佚名
来源:美食杰