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美食介绍

咸鱼茄子煲,属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。

食材

茄子(1个)

咸鱼(1条)

姜(1小块)

葱(1棵)

蒜(1头)

高汤(200克)

花生油(1勺)

做法

1

主要材料图。

2

姜切丝,葱蒜切碎,葱叶留一段切长丝清水泡起来。

3

姜切丝,葱蒜切碎,葱叶留一段切长丝清水泡起来。

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咸鱼洗净取肉切丁。

5

茄子洗净切长条。可根据习惯去皮。

6

切条茄子放微波炉高火3分钟叮软,这样可不用用油炸软了。

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热锅放油加热,下姜丝煸炒。

8

放咸鱼丁煸炒片刻。

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放入葱蒜碎。

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煸炒出香味,停火待用。

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砂锅放高汤烧开。

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放入炒好的咸鱼丁。

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放上叮软的茄子。

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放生抽和蚝油稍微翻拌。

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盖盖大火5分钟后小火。

16

20分钟后放盐和胡椒粉继续小火5分钟。

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停火后淋香油,放适量辣椒酱,放上泡好的葱叶。

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作者:佚名
来源:粤菜