儿时习惯的味道永远不会被忘掉,因为味蕾拥有最长情的记忆。那些长于家乡土地上的特产,是在别处无论如何都无法复制的味道。

乡愁,其实就是这些味道在作祟。

广东人在吃这件事上,向来具有探索精神且十分享受制做食物的过程。在广东,几乎每一道小吃都要经过多次手工锤炼,才能满足广东人对吃的极致要求。据说,离家在外的广东人最难以适应的就是外地的饮食,因为在口味精细这方面,广东小吃可以说是达到了登峰造极的境界。

安徽可能是全国最擅长红烧的一个省,苛刻的火攻要求难不倒擅长吃的安徽儿女!不论是烧鸡还是烧鱼,都能做到着色鲜亮,汤汁浓郁。除此之外,安徽烧饼更是烧饼中的翘楚,丰富佐料独特外形让它可谓是八星八钻至尊黄金烧饼。

江苏小吃用料广泛,以江河湖海水鲜为主,和江苏人细腻的个性一样,江苏小吃也是细腻清淡,追求本味,重视调汤,大多数江苏特产风味清鲜,滑嫩爽脆。省会南京以烹制鸭菜著称,一度被冠以“中国鸭都”的称号。

山东特产的烹制手法以烧和炸见长,菜肴口味上强调脆和嫩,作为沿海省区,山东人在海鲜的制作上也颇有独家心得。除此之外,山东小吃也对“咸”味颇为青睐,各种能搭配面酱的好吃的,也是他们的最爱。

山西特产,选料朴实,讲究的是原汁原味,基本风味以酸和咸为主。山西特产的独特性,主要来源于传统口味和地理优势,香醋是延续千年的传统产业,其他各种小吃也基于独特自然环境,是其他地区无法复制的味道。

川湘是著名的嗜辣大省,但陕西人吃起辣来也是毫不嘴软,凉皮擀面皮辣到流鼻涕。同时因为地处内陆,且有秦岭穿省而过的原因,各种杂粮干粮山珍也是陕西的特产。

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作者:佚名
来源:数英网