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来源:中国加盟网(ID:tcsdjmw)

作者:木子

“人生没有落脚点,但每一个跌倒都是新的起跑线”这是一个踏踏实实的80后农村小伙的座右铭,他用自己的执着和坚持,给家庭一个强大的依偎”。

我的理想


我叫李耀文,家在陕西,是一名石油工人。和大部分普普通通的80后农村小伙一样,肩上背负着上有老下有小的生活。


我的理想很简单,只想有一个属于自己的家,于是我背着一身的债务买了房子,可房子买下了,债务怎么还?这是个大难题。


我是一名普普通通的石油工人,视野范围内只有连绵不断的大山,脑子里只有还不完的房贷。有了孩子以后,老婆就没再工作了,仅靠自己那点微薄的工资已经难承受这么重的家庭负担,我想再找点其他的事来做。



有一段时间微商挺火的,我也做起了微商,在朋友圈,卖一些酒水和食品,但终究不是长久之计。于是,我又在网上查询了其他行业,有想过搞养殖,也想过做服装等等,能赚钱的门路我都想了一遍,但当你亲身体验这些事的时候,才意识到每件事都不是随随便便就能成功的。

 


口感让我欲罢不能,我要加盟


无意间,我在中国加盟网上看到重庆八旺火锅串串这个项目。


我了解到:这个项目的产品味道独特,特色是专注0添加火锅底料。我觉得,这个火锅比较注重健康,也符合当下的绿色养生理念。


当时,我特意让我的合伙的人去实地考察,并带回底料,我们亲自尝过后,感觉这种口味与众不同,很是喜欢。


我们当地已有两家这样的火锅串串店,我都吃过,但是味道一般。


我是陕西人,重口味,喜辣。大部分西北地区的人,都喜欢吃辣,也能吃辣。八旺火锅串串的这种辣、香、过瘾的口感,让我这个挑剔的人都欲罢不能,相信很多人都会喜欢的。加上我们这个地方喜欢吃辣,吃火锅的人也蛮多,这让我萌生了加盟的想法。



当决定开店的那一刻起,最大的困难是资金的问题。于是向亲戚朋友借钱开店,当时就想:如果这个店开不好,拿什么来还亲戚朋友的钱?


但是有些事情你必须硬着头皮往下走,这时候我想到了网上流传的一句话:你是个穷人,不拼搏永远是个穷人,拼搏成功了你就是个富人。假如失败,大不了还是个穷人。


我的合伙人也是在此时出现的,我们是亲戚关系,他跟我有一样的想法,也想在工作之余找个赚钱的门道。我们的想法不谋而合,于是就凑了20多万,准备开一家店,赌一把。



为何我的店铺冷冷清清?


火锅虽然常吃,但火锅店我们从来没开过。要开店,我们面临的最大难题就是店铺选址。在这方面,总部给了很多选址的建议和意见,但是当时这边房租比较高,对我们来说是个很难的选择。


最开始总部帮我们选在人流量较大的美食街、和商圈附近,我们对店铺的位置很满意,但是高昂的租金问题让我们不得不放弃这么好的店铺位置。


总部得知我们资金有限,又继续帮我们考察别的选址。经过实地的考察和差异化的对比,给我们推荐一所中学附近的位置,这每天的人流量比较多而且稳定,租也合适,交通便利,各方面都很满意,最后在总部的帮助下,我们共同敲定了店铺的选址。


2016年12月17日,我的店铺在定边县定中东南角开业了。店铺的装修已完善,员工也招聘回来了,可是对于人员的培训和店铺运营方面我的大脑还是一片空白。好在开业时,总部来人对我们进行了培训和指导,对店员进行紧急培训,服务理念,仪态举止等等,也对我培训了店铺的管理经营之道。


看着自己的新店开业,我在心里告诉自己:生活一定会越来越好的。


每个人都有理想,可是遇到自己头上,就会感觉到理想很丰满现实很骨感。“没经验”让我吃了大苦头,一开始没经验,管理不到位、员工思想散漫、味道把持不好。这些严重影响了店铺的营业额,有些顾客来了一次,就再也不来了。



看着门外人来人往,而我的店铺却冷冷清清,说实话当时压力太大了,甚至有过想放弃的想法。

 

总部的扶持让我度过难关


人生没有落脚点,但每一个跌倒都是新的起跑线,这是我的座右铭。


火锅店出现问题以后,我为此也灰心了一段时间,但是我知道我现在不能自怨自艾,而是应该想办法解决这些问题,我的父母,老婆孩子还需要我。


一方面,我向总部咨询,寻求解决办法。很快,总部为我提供了全面的支持与改进建议:


第一、帮我优化管理,告诉我要关注用户在餐厅的互动和体验,关注成本控制;

第二、帮我培训员工,关注服务态度,制定员工培养计划,实施奖励机制,带动员工的积极性;

第三、帮我解决口味方面的技术问题。此前,总部发来的料包我们自己炒,口味总是达不到最佳。于是,总部派人过来又亲自把火候、油温等一些关键的技术重复给我们做指导。



另一方面,我没有因为总部的帮扶就高枕无忧,而是结合我们当地的情况向周边、向同行的人请教经营管理之道,那段时间我经常去那些人流量大的火锅店取经,品尝他们的口味、感受他们的服务、学习他们的营销手法,以便不断改进我对店铺的管理方法和经营方式。


而且我跟合伙人刻意把工作的休息时间错开,轮流看店,平时我老婆也在帮忙经营着,店里大大小小的事我们都亲力亲为,一家人都用心经营这我们的火锅店。

 

以长久心态做餐饮


经过一番调整后,我对于店铺的经营有了把握,目前已经全面步入了正轨。

现在正处夏季,是生意的淡季,但是凭借稳定的人流量、独特的口味以及管理方面的改进,店面的收入不错。



当初投资了20几万,至2017年7月17日我的店铺开业整整8个月,按照现在的经营情况来看,今年年底就可以回本了。

我告诉自己,餐饮行业做得是长久之计,不是一嘴就能吃成个大胖子的,我对店铺以后的经营很有信心。


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作者:佚名
来源:中国加盟网