每日小情书:人生的悲哀是你遇上了一个对你很重要的人,他是你的一切。然而,你却没有办法留住。

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1
红烧冬瓜




食材:
冬瓜300克、细香葱1根  调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

做法:

1.冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)。

2.植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒。

3.炒到冬瓜的边角微黄。

4.调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)。

5.冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。





2
手撕包菜





食材:
包菜,生抽,香醋,盐,蒜,干辣椒,油

做法:

1.包菜洗净,沥干水分,用手撕成小块;干辣椒切段,蒜切碎。

2.锅里热油,大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜,大火快速炒散。

3.沿着锅边淋入生抽和香醋,烹出香味;关火,出锅前调入适量盐。





3
山药炒木耳





食材:
山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙。

做法:

1.红椒洗净切块,木耳泡发去根撕小块;

2.山药去皮切片,用清水清洗几遍,锅内放油烧热炒香蒜末;

3.下山药爆五分熟,下红椒一起炒至断生;

4.最后下木耳炒至成熟,放盐和牛肉粉调味即可出锅。





4
清炒莴笋丝





食材:
莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量

做法:

1.将莴笋斜切成大薄片,再切细丝。

2.用炒锅将油烧热,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒,直至莴笋丝变软后盛盘。





5
茄汁花菜





食材:
菜花,西红柿,盐,白糖,番茄沙司,油

做法:

1.将球形菜花洗净,削去根茎掰切成小朵状,锅内坐水煮开,水里加点盐,将菜花下入锅中氽烫至断生,捞出过凉水,控干水备用。

2.西红柿洗净,用小刀逐一在西红柿顶部轻划十字刀痕,放入热水中稍烫。

3.将西红柿捞出,可以很轻松的将番茄外皮剥除,切块备用。

4.炒锅烧热注植物油,油温起来后,将去皮西红柿块倒入锅中。

5.将西红柿块反复煸炒,使其汁液渗出,锅中添加适量番茄沙司(1汤匙左右)炒匀。

6.将菜花倒入锅中翻炒,添加白糖、精盐炒匀,大火将汁收浓,即可起锅装盘。





6
猪肝菠菜汤





食材:
猪肝,菠菜,盐,姜,猪油

做法:

1.将猪肝洗净滤去血水后切片。

2.切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。

3.猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物,烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)。

4.锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好),水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可。





7
鲫鱼豆腐汤





食材:
鲫鱼,豆腐,盐,姜,油,小葱,香菜,胡椒粉

做法:

1.将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净,一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉。

2.将锅烧热(一定要将锅烧热到微微冒青烟,这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮,当然如果是不粘锅就不用考虑这些了)后放入少许凉的植物油,放入生姜片出香味。

3.将鲫鱼放入两面都煎上色。

4.放入清水(冷热水都可以)没过鱼3~5厘米,将葱打成节放入,然后大火烧开,还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的,大约需要8分钟左右。

5.这时将火改成小火再炖10分钟,然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟,放盐调味,也可以根据自己的口味放少许胡椒粉,关火,根据自己的口味撒小葱末和香菜。






8
洋葱炒猪肝





食材:
猪肝,洋葱,盐,料酒,老抽,香油,淀粉,油,白糖

做法:

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水。

2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用。

3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝,准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉。

4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至香味四溢,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅。





9
生滚鱼片粥





食材:
鱼,蛋清,盐,白胡椒粉,姜丝,葱末,料酒,盐,鸡粉,香油。

做法:

1.鱼切片,用蛋清、盐、白胡椒粉腌制一下待用。

2.姜切丝,葱切碎。

3.先把白粥煮好。

4.粥快好的时候加入姜丝、料酒、盐、鸡粉,再划入鱼片煮开。

5.淋上香油,撒上葱花和白胡椒粉,美味鲜香嫩滑的生滚鱼片粥做好了!





10
南瓜小米粥





食材:
南瓜,小米,糖

做法:

1.南瓜去皮切小块

2.小米淘洗干净

3.将小米和南瓜一起倒入锅内,再加入适量清水,然后大米煮滚后转小火,慢慢煲至南瓜软熟,小米变绵即可停火,可加糖或盐调味食用。







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作者:佚名
来源:做饭其实很简单