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夏天没什么胃口,不妨做些卤味。五香卤鹌鹑蛋,非常简单又有滋味的一道小菜,不管是做零食还是下酒都很合适,喜欢的亲们试试看吧。









具体制作方法

第一步:准备食材。鹌鹑蛋400克、姜几片、干辣椒2个、八角2个、小茴香几粒、桂皮1块、香叶2片、花椒几粒。


第二步:把鹌鹑蛋清洗干净,然后放入冷水锅中,水烧开后转小火煮3分钟,然后关火焖5分钟。


第三步:把鹌鹑蛋捞出放入冷水中过凉,然后再捞出放到一个大碗中,盖上盘子,用力摇几下,让每个鹌鹑蛋都有裂缝。(这是懒人做法,如果有时间可以逐个敲开。)


第四步:如图,都裂开的样子。


第五步:锅中倒入适量的水,然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、姜片、2勺老抽、1勺盐、几粒冰糖放入锅中,大火烧开后转小火煮10分钟,让调料的香味充分的煮出来。


第六步:把鹌鹑蛋放入锅中小火煮5分钟,然后关火浸泡几个小时就可以捞出开动了。






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作者:佚名
来源:乐悠厨房