Julie's daily,


做老面馒头的时候很多人都用到酵母,其实没有酵母也可以做出松软不塌锅的美味馒头,不信?跟着Julie去看看吧~


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自制馒头

不用酵母做出松软的馒头,记住这三招:

面肥发酵;用碱调味;手揪馒头剂子

 面肥:白面比例为1:3 


制作面肥:取50克面粉加35克水,充分搅拌成面糊,放在碗里用保鲜膜密封,在室温中发酵6—8小时,取代酵母的老面肥就做好了。



将发酵好的老面肥放到一个大盆里,加面粉500克,水220克,和成细腻的面团。



用保鲜膜封住盆口,放到温暖的地方发酵3—4个小时。



 加适量的碱 


将3克碱面和8毫升水混合成碱水,分2、3次倒入发酵好的面团里,按平常的方法揉面。



 用手揪馒头剂子 


将面团揉成长条,用手揪成大小差不多的剂子,揉成圆形。



将圆面团放入蒸笼,大火烧开,转小火蒸15分钟,松软不塌锅的馒头就做成了!


tips:要想做出的馒头洁白松软,在融化发酵粉的时候加少许白糖,可以帮助面团更好地发酵。


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存放馒头


做好的馒头很多人都直接放到冰箱保鲜冷藏,但你知道吗?冷藏的馒头会出现回生和老化现象,影响口感。



研究发现,将馒头放冰箱冷冻室保存,水分的活度大大降低,馒头老化和回生的速度变慢,营养流失少,味道更好。如果家里有很多馒头,记得冷冻起来哦。



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老馒头新吃法


老馒头你还在拌咸菜吃吗?那未免太单调了,学会这几种吃法,馒头也能成为家里的抢手美食!


香炸馒头片


黄灿灿的炸馒头,配上炼乳

香脆美味,想不上瘾都难!



 材 料  


馒头2个 面包屑适量

鸡蛋2个 油、盐适量 


 步 骤  


1、鸡蛋打散,加盐拌匀,馒头切片。



2、用筷子夹馒头片,两面都粘一遍蛋液,再裹一层面包屑。



3、锅里加3汤匙油烧热,把馒头片放进去,小火炸至两面金黄,捞出来控油。



葱香馒头丁

馒头也可以炒着吃,喷香入味,

令人食欲大增!



 材 料  


馒头2个 鸡蛋2个

生抽适量 孜然粉适量

植物油、盐适量


 步 骤  


1、将白馒头切丁,盛盘备用,打散鸡蛋,加盐和生抽搅拌均匀。



2、将馒头和鸡蛋液混合在一起。



3、热油锅,将粘了蛋液的馒头丁放进去,中小火煸炒3—5分钟,用孜然粉调味。



4、快出锅的时候,加入小葱末,翻炒一会,外脆里香的葱香馒头丁就做好了。



腐乳烤馒头

馒头和腐乳芝麻一起烤,外酥里嫩

成为一道王牌美食!



 材 料  


馒头2个 腐乳2块

芝麻适量 植物油适量


 步 骤  


1、预热烤箱到170度,同时将馒头切片。



2、把腐乳放到碗里,用勺子捣碎。



3、将腐乳均匀地涂在馒头片上。



4、在烤盘上涂上一层植物油,将馒头片放入烤盘,在腐乳上撒一层芝麻。



5、放入烤箱烤10分钟,喷香的腐乳烤馒头就做好了。



馒头的美味吃法那么多,你最喜欢哪一种?留言告诉Julie吧~

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作者:佚名
来源:朱莉的美味厨房