我是一个朝九晚五上着班的姑娘,在枯燥单调的生活中,我发现做菜会给自己带来味蕾和精神上的满足,于是就给自己一个约定:每天做一道不同花样的菜。


看了深夜食堂,这几天一直在做黄磊老师在片中做的酱油炒面,虽然天天吃,但还是好爱!我深深地觉得,很多菜我们用最简单的食材,往往能做出不简单的美味!百吃不厌,几大口就吃完!一定要开大火大火大火去炒,那样才会做出跟饭店一样,甚至更好吃的味道! 


酱油炒面


材料

挂面 / 上海青 / 胡萝卜

鸡蛋 / 老抽 / 蚝油 / 蒜米

盐 / 油 / 鸡精


步骤

——

挂面小把,煮至八成熟,放入凉水中过水,直到用的时候才拿出来沥干即可。


用mini锅煎一个溏心蛋,如果用炒菜用的平底锅煎,蛋的造型会散。也可以买一些固定形状的模具,不用担心蛋黄和蛋白会到处跑。


锅内放油,先加蒜米炒出香味,再放入胡萝卜丝炒软。也可以加你自己喜欢的蔬菜、豆芽、包菜什么的都可以。


再放入上海青翻炒均匀,翻炒30秒即可。


 

放入沥干的面条,用筷子翻匀。


加入1勺老抽,继续用筷子翻匀。再加2滴蚝油、少许盐和鸡精,筷子不断翻匀,炒至水分煸干即可出锅。




@ 所有人

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作者:佚名
来源:黄小厨