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夏天虽然说要饮食清淡,但并不代表不吃肉,有一锅有菜有肉的汤最好不过,喝一口汤滋味十足,神清气爽。肉炖得略有嚼劲还解馋;加点蔬菜最解腻了。快来跟哈妹学学这几款汤的做法吧,大人小孩抢着喝呢~


玉米排骨汤



配料:
猪排500克、玉米1个、胡萝卜1个、白醋两滴、姜2片、葱2根、盐适量、饮用水适量

烹饪步骤:
1.准备的玉米,胡罗卜。



2.玉米切成小块。(如图所示。)



3.胡萝卜切成花型。



4.葱洗干净,卷起打结备用。



5.将排骨清洗干净,剁成3~5厘米的段。



6.锅里置适量的饮用水放入排骨。



7.打火将锅里的排骨烧开会浮起一层白膜,用勺把白膜打捞干净。



8.白膜打捞干净以后放入姜片,葱结,放两滴白醋、玉米,盖上锅盖压10分钟。(上班族为了省时间,用的高压锅,如果有时间用砂煲炖更香更好吃。)



9.压10分钟以后差不多了,高压锅用水降温,高压锅没有气打开锅盖放入盐,胡萝卜再盖上锅盖。



10.盖上锅盖冒气压1~2分钟就可以关火啦,等几分钟让高压锅自己把气压走完,打开锅盖香味就扑鼻而来~~~捞出打结的葱以免影响美观。装盘后撒上少许葱花就可以上桌啦!!



菜谱小贴士: 胡罗卜下锅时不易煮太久,否则易烂不成型。一定要掌握好时间。祝友友们用餐愉快!


海带枸杞排骨汤



配料:
排骨500克、鲜海带250克、红枣5颗、枸杞适量、葱适量、姜2片、黄酒2汤匙、盐适量、鸡精适量、清水适量

烹饪步骤:
1.准备食材:排骨洗净斩段,海带切适量大小的片状。



2.红枣和枸杞提前泡好,切葱段和姜片。



3.锅中烧开水放入海带焯两分钟,捞出过凉水。



4.把排骨也焯至发白状态后,捞出用温水冲洗干净备用。



5.汤锅内添足够清水,放入排骨、葱段和姜片,再放入两汤匙黄酒,大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。



6.捡去葱段和姜片丢弃,放入海带继续炖煮20分钟左右。



7.放入红枣炖煮10分钟,调入适量的盐和鸡精,放入枸杞即可。



菜谱小贴士: 

1.我用的是新鲜海带,如果用干海带要提前彻底泡发。
没有黄酒也可以省略不放。
2.红枣可以和海带一起放入,我为了保持红枣的完整所以没有炖煮时间太长。 


西红柿牛肉汤



配料:
牛肉250克、西红柿(大的)400克、姜1片、葱段适量、八角1个、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量

烹饪步骤:
1.准备好食材,牛肉切大块,西红柿洗净切大块,姜切片。



2.锅中添适量水烧开后放入牛肉焯去血水,捞出过凉水冲洗干净,沥干水份。



3.另起锅放少量油烧热后放入葱姜爆香。



4.放入牛肉翻炒几下。



5.倒入生抽和料酒,再滴几滴醋翻炒均匀。



6.把牛肉倒入高压锅胆内,放入西红柿。



7.添水和食材一平,放入八角。



8.盖上锅盖,按肉类键二十五分钟左右,到时间了最好等高压锅自己泄压后再揭盖。



9.调入盐和鸡精后装入汤碗中,撒香菜或者葱花。



菜谱小贴士: 如果不用高压锅,炒好牛肉后添汤放入西红柿,直接在煤气灶上用小点火炖一个小时左右就可以了。 


鲜菇红枣鸡汤



配料:
香菇10朵、老鸡半只、红枣6颗、姜几片、盐适量

烹饪步骤:
1.准备老鸡,香菇,红枣和姜



2.大火烧水,先放入姜。水滚后,加入鸡肉,香菇和红枣,加入盐,大火滚动10分钟



3.然后转小火炖30分钟,出锅



菜谱小贴士: 煲汤其实很简单,鸡汤营养又美味


冬瓜薏仁鲫鱼汤




配料:
鲫鱼2条、冬瓜200克、薏仁10克、料酒2勺、姜5克、蒜5克、大葱5克、花椒7粒、盐适量

烹饪步骤:
1.鲫鱼洗净两侧斜化口子洒盐,鱼肚子也放入少许盐,倒入料酒腌20分钟



2.准备好葱姜蒜花椒,葱切丝姜蒜切片和花椒一同放入鱼肚子



3.另起一锅放入泡过5小时的薏仁煮开花



4.热锅冷油,有七成热下鱼煎至两面金黄。



5.倒入烧开的薏仁,适量加开水,烧开加冬瓜。



6.煮到冬瓜变软汤白加盐调味即可。



菜谱小贴士: 煮鱼汤一定加开水汤才白。 


冬瓜丸子汤




配料:

猪肉300克、冬瓜200克、淀粉适量、鸡蛋半个、姜3片、酱油适量、鸡精适量、枸杞6~7粒、盐适量、芝麻油适量、饮用水适量、胡椒粉少许、葱少许

烹饪步骤:
1.将冬瓜洗干净切成1.厘米厚的片备用。



2.将肉洗干净剁成肉馅一样细腻。(如图所示)



3.接下来调料。剁好肉以后放入胡椒粉,盐、鸡蛋、酱油、芝麻油、淀粉抓匀备用。



4.备好调料。



5.锅里置水烧沸转小火,放入姜片、肉丸子捏成圆形放锅里煮。



6.陆续放入盐,冬瓜片煮5~7分钟,起锅前放入少许的芝麻油,胡椒粉、鸡精、枸杞。



7.装盘后撒上适量的葱花即可。



菜谱小贴士: 冬瓜不易煮太久,煮久了易烂,影响美观。



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作者:佚名
来源:香哈菜谱