夏天里需要清爽的感觉。不用烤箱的芒果慕斯蛋糕,慕斯的冰凉口感配上芒果的酸酸甜甜,一键清爽你的一整个夏天。



芒果慕斯蛋糕



食材

蛋黄 4个 / 玉米油 40g /  1g 

牛奶 150ml / 柠檬酒 25ml

蛋清 3个 / 细砂糖 60g / 低粉 80g

可可粉 10g / 芒果泥 400g / 细砂糖 30g

淡奶油 400g / 酸奶 100g /  1g

吉利丁片 20g / 芒果切块 100g


步骤

蛋黄打散加入玉米油乳化均匀,加入牛奶拌匀。再筛入混合好的可可粉、低粉和盐,画Z字混合均匀。

分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡,分三次与面糊翻拌混合均匀,直至面糊呈蓬松细腻状即可。

把搅好的面糊放入8寸戚风模具中,入预热好的烤箱,150度50分钟。放凉后倒扣,冷却后横切成三片蛋糕片,用两片即可。

切好芒果,切块芒果100g,果泥400g即可。


淡奶油加细砂糖和盐打发,打到浓稠出现纹路即可。


吉利丁片与牛奶混合加热,与芒果泥混合,混合后取出50g果泥与50ml水作为表面淋面备用。


混合剩余所有果泥与淡奶油、酸奶、柠檬酒,翻拌均匀后倒入准备好蛋糕底的模具中。


再盖上一层蛋糕胚,倒入其余慕斯糊,摆满芒果肉。


最后倒入芒果淋面糊,铺平,放入冰箱冷藏6小时以上即可享用了。


@ 所有人

来唠唠,请问你最爱的夏日慕斯甜品是什么?下方留言告诉我们,就有机会获得神秘

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:黄小厨