大家平常炒菜爱炒茄子吗?不瞒大家说,炒茄子一直是美食君心里的一个痛。至少在知道这个方子之前,美食君极少做茄子,因为茄子实在太吸油了啊!



油太多不健康不说,关键还炒的不好吃啊。也不知道问题出在哪,很无奈啊()!


直到今天这个方子的出现,完全颠覆美食君对茄子的看法。这方子就是上天派来拯救茄子的吧!! 简直了!少油还好吃!让美食君重新对茄子产生了信心。



来来来不多说了,迫不及待想告诉你们!




鱼香茄子



茄子/姜/蒜/油

淀粉/醋/白砂糖

生抽/老抽/盐/老干妈



1. 将茄子洗净切块,装入可微波的容器内,放微波炉加热4分钟,蒜姜切好备用。


放微波炉会变软,这就是炒茄子少吸油的秘诀啊!



2. 开始调汁:1勺老干妈、1勺生抽、一勺老抽、1勺糖、1勺醋混合。



3. 热锅倒油,等油8分热时放入蒜和姜,炒香后倒入茄子翻炒,撒盐,过程中按压茄子(为了把生味压出去)。




4. 把调好的料撒一半到茄子上继续翻炒,加小半碗水焖3分钟左右



5. 将剩下的一半调料用淀粉勾芡最后临出锅前淋上汤汁更香浓!



6. 噔噔!出锅啦!盖在盛好的米饭上搅拌着吃别提有多香了!




看着是不是非常有食欲!!

关键是少油。

最佳吃法是汤汁和米饭拌在一起大口吃,

简直比肉肉还下饭!

不信你试试~

好吃到飞起~


美食君叨叨叨


1.关于茄子的选购——找皮薄的,细长浅紫色的茄子,口感更嫩。


2.关于口味的选择——美食君最喜欢老干妈这款的鱼香茄子, 喜欢酸的,就多放勺醋,喜欢辣的就放点辣椒,按自己喜欢的来。


3.关于微波炉的时间——用微波炉的主要目的是想把茄子弄软,因为热软的茄子吸油少, 只要看茄子变软就可以了。


4.关于火候的控制——当茄子下锅以后翻炒过程中一直保持小火



*转载请注明来源:美食工坊(ID:MeishiGongFang)

*文丨影影

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:美食工坊