讲真,

好久没觉得鸡那么惊艳了!


这家店拥有11年历史的的老字号,将东南亚的一些街边火爆人气美食都网罗在一起,吃一次就抵上一趟新马泰之旅!


从马来西亚开始,遍布11个国家和地区,一共有140家门店,许多留学党只认他家。


香港还有节目暗访他家,就他家的海南鸡饭以几近满分的成绩被推荐,香港海南鸡饭到处都是,但还是酒香不怕巷子深!


1

被暗访都拿满分的海南鸡饭


香港一天要卖出150+份,《饮食男女》暗访给出19.5高分(20分满分)!火爆的秘诀就在于海南鸡中的每一个小细节中,都能看出老板十足的用心,往下咱们仔细唠唠!


先说这一盘鸡!老板说:魔都这边选用的文昌鸡,绝对是翘起大拇指的顶尖品质!每一块鸡肉都滑嫩到不行,皮薄薄一层清爽略带脆意,吸溜一下就滑进嘴里,鸡肉又香又嫩,轻轻一咬鸡汁都渗出来!


把小秘诀告诉你们,别偷学!先用鸡汤煮开后,立刻关火将文昌鸡烫熟30分钟,然后立刻将鸡放入冰块之中30分锁住鲜味,最后出桌时再淋上酱油,怪不得皮都脆脆的呢!


鸡已经让人惊艳了,但是没想到三色酱都大有乾坤!用美人辣人工去籽后,加上马来青桔汁搅拌,酸辣的口感把你的胃口都找回来!


子姜、芫荽、青葱打碎,加入花生油之中,特别香!海南鸡的传统酱料,蘸着鸡吃真的绝配!


特制的甜酱油,将头抽加入香茅、炸过的葱头等香料蒸一个小时,让香料的味道融入酱油之中。准备两小时,上桌五分钟,哄抢的场面真的叫人友尽!


还有这碗鸡汤,看来平淡无奇但简直是整个海南鸡的点睛之笔!在浓郁和清爽之间把握得很好,讲真,单品都想掏腰包再来两碗!


真的是用老母鸡和鸡骨架熬制出来的,有图不怕diss,和外面的妖艳贱货的例汤根本就不是一个档次的!


用的是泰国的香米,粒粒分明,属于比较生的状态但是每一口都能吃到鸡油味和米饭的香气,一口饭一口鸡一口汤,可以叫人无限循环!


电饭煲都必须从香港空运过来!先用多种香料爆香后加入鸡汤,在其中先煲后焖30分钟,所以每粒米饭都能看到有层鸡油包裹着!


2

面包们都该叫他爷爷!


拥有70年历史的古董面包!英国统治马来西亚时,面包和咖啡融入当地的习俗,老板找到有一家70年历史的海南人家族,是马来西亚面包的鼻祖,已经传到第4代!


他们家的面包不使用酵母,采用天然发酵至少18h的方法,面包没有粘牙的感觉,也没有酸性,不甜不腻。


特式海南烤面包

面包超级松软,表皮烤到金黄焦脆,比较烫口,加上冰凉的牛油和常温的椰香咖央酱,一口下去多重口感混合在一起。


牛油遇上面包片后会快速熔化哦,所以想获得最好的口感,刚刚上桌就赶快塞进嘴里,没时间拍拍拍,美味和美照不能兼得!


海南蒸面包

外面从来没有听过蒸面包的做法,但是这一家真的颠覆你的认知!虽然看着没啥,但尝过真的发现以前吃过的面包都是将就!


面包蒸过之后有一定的水分特别松软,还有一种糕点的甜甜的感觉!面包的边边嚼劲十足,是小编的小癖好,偷偷和你们分享!


3

每一道菜都是国宝级


正宗槟城虾面

没吃过虾面就不算去过槟城!两只新鲜的活虾肉质Q弹!不得不说,清甜的豆芽也是点睛之笔!


虾汤的鲜美都渗透到面里,面非常劲道,还有细细的米线增加口感,这叫作chumchum,吸溜进去一口超级带感!


这口汤真的惊艳!用吉兰丹虾壳熬煮6h,满满一口全是浓重的虾味,加上进口的酱料,咸鲜味让人分分钟上瘾!


椰浆饭配咖喱鸡

泰国香米就能闻出椰浆的香味和独特的香料味,搭配花生、小鱼干、还有进口的参巴酱,尝尝,保证你刹不住车!


还有从英国进口的咖喱粉,加上20多种的香料慢煮出来的咖喱鸡,一口下去hin满足!他家对咖喱也是自信满满,不信你来试试看!


组合在一起啊呜一口!饭有一丢丢椰浆的甜味,但是更多是椰香味,小鱼干和花生增加了口感,参巴酱不会很辣,但是咸鲜十足!


鸡肉咖喱叻沙

去过东南亚一定会对叻沙念念不忘,我大魔都也能吃到正宗味道啦!马来西亚的国菜,绝对是国宝级的味道!


英国的咖喱粉加上20+多香料,味道浓稠丰富,虽然有一点点重口,但是夏天绝对会想念他!


里面的鸡肉非常鲜嫩,一餐猜测是海南鸡同款,沾上汤汁后却吃出了新的感觉!


黑白福建面

这是吉隆坡著名的一道小吃,老板从亚罗街的一个守护40年人气档口的阿姨手上挖到的秘方,分为福建黑白面。


黑面的特点就在于用上等的高汤先将汤汁都焖进面里,再用从马来西亚进口的黑酱油炒,鲜得没话说!


别看长得不咋地,味道真是杠杠滴!还有饱满的虾仁、鱿鱼花和鱼饼,黑色的酱汁吃完记得抹嘴啦!小馋猫!


福建白面是不收汤汁的做法,还是同样的料,却是完全不一样的味道,简直是一场美食魔术!


面汤非常浓稠,而且特别鲜美!黑白双煞里小编还是比较偏爱白面~


粗的黄油面有点像乌冬面的口感,特别有劲道!


4

穿越到东南亚的下午茶


三色奶茶

进口的锡兰红茶+奶+马六甲椰糖,这杯三色奶茶是他家的招牌,几乎人人都会点上一杯,一餐胸脯拍得梆梆响告诉你,绝!不!踩!雷!


搅拌起来可以听到叮叮叮的声音,所以港仔都叫他叮叮茶啦!奶和茶搅匀的时候就能看出顺滑的感觉了,画面很美哦~小视频机位准备就绪!


特别清爽!甜度控制得刚刚好,口渴的时候一口气就可以夯掉大半杯,“夏天连喝8杯都不腻”的榜单中绝对首排!


金爸爸白咖啡

去马来西亚人手一份的伴手礼,也没啥了不起,魔都金爸爸就有!又香又浓,一口下去感觉已经在东南亚了!


而且最神奇的是,香甜的咖啡里没有糖分!采用的是甜菊叶的植物代糖,减肥提神两不误!


5

竟然要让我叫爸爸?


每次和别人提及金爸爸,都感觉自己有干爹的感觉,原来国外叫做PappaRich,那么好吃就不计较了!


店里装修也特别有感觉,发自拍都定位在马来西亚!


金爸爸

宝地广场店:

地址: 上海市杨浦区昆明路555号宝地广场1层D座1楼

电话: 021-60259339

悦达889店:

地址: 上海市静安区万航渡路889号悦达889广场3层

电话: 021-52926230

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作者:佚名
来源:上海美食攻略