有句话怎么说来着,人老了的标志之一,就是变得爱回忆了。那我现在,可能确实是老了,时不常地就得追忆一下似水年华,致个青春唔得。

那天跟好朋友聚会,看着曾经一起逛街,一起八卦的小姑娘都渐渐变成了孩儿妈;看着同学朋友的头像经历了自拍,婚纱照,再到娃照的岁月变迁;一个个单身贵族变成了三口之家,再不想感慨岁月流逝,也不得不叹一声时光匆匆了。。。。。。

不过,一家三口也有一家三口的幸福。生活嘛,就是娃放假了鸡飞狗跳,娃睡着了岁月静好;日复一日琐事纷扰,但没有这些,保证你空虚的没着没落。哈哈哈哈哈,我说的对不?

所以我觉得,能把一日三餐认真做好,吃好的人,才是最懂生活的人。

我们的【家,饭】,已经坚持了很多期了,每次我都想,哪怕我的搭配,能让几个家庭每周有那么一两天,能聚在一起,认认真真,热热闹闹地做顿饭,吃顿饭,我就很开心,很满足了。

这期的主题,是一家三口的家饭,3菜一汤,有荤有素,2种组合,挑个你喜欢的,周末和家人一起,好好吃顿饭吧。


第一组


姜烧肉

原料:猪里脊1块(约6,7两),姜6片

调料:生抽1汤匙(15ml),糖1/2茶匙(3克),水1茶匙(5ml),干淀粉1小碗

做法:

1) 猪里脊洗净擦干表面水份,切成4毫米厚的片,姜切细末。

2) 切好的猪里脊用厨房纸擦干,两面都抹上薄薄一层干淀粉。平底锅中倒入油,油温6成热时,将猪里脊一片一片的放入,中火煎至两面金黄。

3) 姜末,生抽,水,糖调匀后倒在猪里脊上,中小火焖1分钟左右,收干汤汁即可。

超级啰嗦:

**猪里脊切之前,放入冷冻冻2小时左右,会比较好切薄片。

**酱汁可以根据肉的多少和自己的口味进行调整。

**姜末要尽量切细,颗粒太大会影响口感。

**煎肉时不要因为着急就开大火,一定要煎到两面金黄才好吃哦!

鲜蔬柠香秋刀鱼

原料:秋刀鱼2条 蒜泥1大勺 柠檬2片 甜豆50g 小番茄50g 南瓜50g  口蘑50g  盐1小勺 橄榄油2小勺

做法:

1) 将秋刀鱼洗净擦干,放在垫有锡纸的烤盘中,并向鱼身滴入橄榄油涂抹均匀。接着在鱼身上均匀地撒盐,涂抹均匀以后静置半小时,让其充分入味。

2) 半小时后将蒜泥均匀撒在鱼身上,并摆放上柠檬片。放入预热好的烤箱中层,以220度烤约15分钟,出炉后将烘烤时用做提味的蒜泥和柠檬皮去除。

3) 煮锅中放入少许盐和橄榄油(配方外),将甜豆,切成片的南瓜和口蘑放入水中煮熟,加上切好的小番茄,搭配烤好的秋刀鱼一起装盘食用。

超级啰嗦:

1)秋刀鱼的食法中,最有名的就是这样不去内脏,涂上盐和少于作料直接烤制,内部的肉和内脏部分区分的非常清楚,不必担心。当然,如果你不习惯这种不去内脏的吃法,也可以提前收拾干净。

2)烤制秋刀鱼,搭配上你方便取得又爱吃的蔬菜吧,做出具有你自己风格的秋刀鱼。

3)煮蔬菜时用的盐和橄榄油主要起到提味增色的作用,其用量没有写到配方中,大家可以根据自家的口味来进行添加,不必拘泥。

4) 建议大家在食用前,可以在秋刀鱼和蔬菜上豪爽的撒一些帕马森奶酪粉和黑胡椒碎,这样吃起来味道会更好。

5)秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,具有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。建议隔三岔五的吃两条哈~

6)秋刀鱼为海鱼,在大型的超市或海鲜市场可以买到。


意粉蔬菜沙拉

原料:螺旋形意粉100克(其他造型均可)  红黄彩椒各半个  洋葱1/8个  圣女果10个  胡萝卜半根 小黄瓜1根  橄榄油1茶匙(5ml)  柠檬汁或白酒醋1茶匙(5ml)  盐1/2茶匙(3克)  糖1/2茶匙(3克)黑胡椒1/4茶匙(1克)

 做法:

1)把红黄彩椒去蒂去籽洗净后分别切成长约3厘米的细条,黄瓜切片,胡萝卜用模具刻成花朵的形状备用。

2)将意面根据包装上的建议时间煮熟,捞出后用凉水过凉后沥干,倒入一些橄榄油搅拌后防止粘连。用煮意粉的水,把胡萝卜片煮1分钟捞出过凉沥干。

3)把意粉,胡萝卜,黄瓜,圣女果,彩椒放到一个大碗中,依次放入橄榄油、柠檬汁(或白酒醋),盐,糖和黑胡椒拌匀即可。

超级啰嗦:

**这款意粉蔬菜沙拉的口味清爽,蔬菜种类多,营养丰富,色彩鲜艳,在减肥期间能满足身体所需的营养。

**选择色彩艳丽的蔬菜制作这款沙拉,不但对大人有吸引力,也会更加增加孩子们的食欲。

**意面在煮熟后一定要用凉水冲泡,这样的面吃起来会更爽口,有弹性。

**螺旋意粉可以用其他意大利面代替,做法都是一样的。比如蝴蝶粉啊,字母粉啊,贝壳粉啊等等,形状不同煮的时间长短也不同,意粉的包装袋上都清楚的标明了,要记得看哦。

山楂莲叶排骨汤

原料:山楂25克  乌梅3个  薏米50克  荷叶1/8张  排骨600克  盐1/2茶匙  清水1800毫升

做法:

1) 将山楂、乌梅和荷叶放入清水中浸泡1分钟,然后用清水反复清洗。薏米洗净后用清水浸泡20分钟。

2) 把排骨斩成小块后洗净。锅中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯烫3分钟后捞出,然后用清水冲去表面的浮沫。

3) 将排骨和开水倒入汤煲,放入山楂、乌梅、薏米,大火煮沸后,撇去浮沫,改上盖子,用小火煲2小时。

4) 最后将荷叶放入再煲10分钟即可关火。将荷叶捞出,食用前加盐调味。

超级啰嗦:

**如果你在一段时间内吃的过多,可以用这款汤来帮助消化,清理脂肪,代谢身体中超负荷运转的废物。

**在夏日里天气炎热,出汗较多,也有很多人食欲不振,还可以喝此汤来补水增强食欲。

**配料中乌梅生津止渴,薏米去湿,荷叶清热解暑,山楂具有开胃助消化的作用,再配合滋补营养的排骨,煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。

**乌梅不是超市中用来当零食的乌梅,而是药店中购买的乌梅。山楂,乌梅和干荷叶,都在中药店有售。

**如果干荷叶用清水清洗后,还有杂质附着在荷叶上,用开水焯烫2分钟再用最好。

第二组

甜辣酱烧排骨

原料:排骨 500克  姜1块  大蒜1头  青红椒各一个

调料:甜辣酱30克  豆瓣酱30克  老抽15ml 

做法:

1)大蒜去皮拍散。姜去皮切片。青红椒去蒂去籽后切块备用。 

2)锅中倒入清水大火煮开后,放入排骨焯烫3分钟后捞出冲净。锅中的水倒掉不用。

3)取焖烧锅内锅,直接在火上加热,倒入油大火热至4成热,放入姜片和大蒜爆香,改成小火放入豆瓣酱和甜辣酱,用油炒出颜色后,放入排骨炒匀。

4)倒入开水,没过排骨表面,淋入老抽,大火煮开后,盖上盖子,放入焖烧锅的外锅中,盖上盖子,焖制6小时(或更长时间)。

5)食用前,打开盖子,将内锅放在火上大火加热,煮制5分钟后,待汤汁变浓后,放入切好的青红椒块即可。

超级啰嗦:

**不用焖烧锅来制作这道菜,在文字步骤(4)“淋入老抽,大火煮开,盖上盖子”后,转小火炖1小时即可。

**这款菜式非常简单,只需要简单的原料和调料,即使不会做饭的人,也可以一次成功。没有任何技巧,也就没有任何失败的可能性,但是味道却非常好吃。

**甜辣酱和豆瓣酱,在超市都可以买到。酱料有一定的咸度,这道菜中就不要放盐啦。你也可以根据自己的口味,在排骨酱好后,加入自己喜欢蔬菜。 

山药青笋炒北极虾

原料:野生北极虾(也叫甜虾)200克  山药1根  青笋1根  黑木耳1小把

调料:盐1/2茶匙(3克)  糖1/2茶匙(3克)  白胡椒粉1/4茶匙(1克) 

做法:

1)黑木耳用冷水浸泡至变软,洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中,以免氧化变色。青笋去皮切片。

2)锅烧热倒入油,待油7成热时,放入葱爆香后,放入沥干水的山药片翻炒半分钟,再放入黑木耳继续炒1分钟。

3)倒入青笋片和野生北极虾,调入盐,糖和胡椒粉,翻炒1分钟即可。

超级啰嗦:

**野生北极虾,是在深海中生长的虾,也叫北极甜虾,北极冰虾,野生虾,冷水虾。打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。

**除了直接吃,北极虾还有很多做法,去皮取肉来入菜也不错,但虾头不要扔掉哈,裹一点干淀粉,用油炸一下,是即简单又方便,还爆好吃的下酒菜。

**黑木耳,建议大家用冷水浸泡,用冷水浸泡的木耳炒出来,才有脆脆的口感。如用热水泡,木耳会发黏,口感不佳,也会多少破坏木耳的影响价值。

**山药在去皮时,建议带个手套哈,否则山药的黏液弄到手上,会很痒。一旦不小心弄上了,可以用火烤一烤,或用不干胶带,反复在痒的地方粘一粘,据说也可以祛痒。

西红柿白菜炒豆腐

原料:白菜1/4颗,中型西红柿2个,北豆腐1盒

调料:橄榄油约60ml  生抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)将白菜洗净后,切成7厘米长,5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。

2)平底锅中倒入橄榄油,大火加热,待油7成热时放入豆腐块,改成中火,先不要用铲子去搅,煎约1分钟后,摇动一下锅子,将豆腐翻面儿(或者用铲子辅助翻面),将豆腐煎成金黄色。

3)放入西红柿块炒软,看到西红柿有一点汤汁出现时,放入白菜丝,撒入盐搅匀,盖上盖子,用中火加热3分钟左右。(锅中不要加水,西红柿和白菜都会出汤的,除非因地域不同,你买的这两样菜水分太少)。

4)白菜丝变软后,淋入生抽搅匀,改成大火加热约20秒钟即可。

超级啰嗦:

**这是我平时最常吃的一道家常素菜,因为冰箱中总是会常备白菜,西红柿和豆腐这三样东西。而且这道菜的做法,非常简单,从准备到做好,不过几分钟的时间而已。

**除了简单之外,这道菜也营养丰富,还特别下饭。每当觉得自己有些胖时,就要调整下晚餐了,减少吃肉,多吃蔬菜和豆腐。

**做这道菜没什么太多的技巧,煎豆腐的时候,不要急于翻面,等一面煎好,再去翻面,否则很容易碎。

**炒好后的菜有汤,不需要勾芡,菜汤是白菜汤和西红柿汤混合的汤汁,酸酸甜甜的很好喝,我喜欢用来拌饭。

**用橄榄油煎炸食物时,橄榄油可在食物表面形成一层保护壳,这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起,同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。

海带绿豆糖水 


原料: 绿豆 100克   海带 30克  陈皮1块  冰糖50克  水1000毫升

做法:

1)将绿豆洗净后用清水浸泡2个小时,待绿豆涨发后,用手捻去绿豆的外皮,留里面的豆芯儿待用。

2)陈皮也用清水浸泡软,用刀刮去内层白瓤,切成丝。 海带浸泡10分钟后洗净,改刀切成5cm长的细丝。

3)锅内倒入清水,煮开后,把绿豆芯,陈皮和海带倒入锅里,盖上盖子,用小火煮1个小时左右。

4)最后加入冰糖,再煮20分钟即可。自然冷却后放入冰箱冷藏2小时后食用,口感更佳。

超级啰嗦:

**海带绿豆糖水,是南方一道非常著名的糖水。可以清热解毒,凉血清肺,养阴生津,还有消肿化淤和除痘祛斑的功能。

**夏天,由于天气闷热湿度高,容易长痱子,如果痱子不慎被感染,还有生疮的麻烦,因此,很多家长也会用绿豆和海带煮糖水,防止在酷夏的季节里小孩儿生痱子。

**这道糖水在其他季节可以热着喝,在炎热的夏季,冰镇后再食用口感更佳。

**海带和绿豆都是寒性食物,虚寒体质的人和孕妇不宜过多食用,但少食无碍。

**如果怕麻烦,绿豆可以不去皮,只是口感略差一点而已。海带不要浸泡时间过长,以免海带表层的甘露醇(有消肿利尿功能)被溶解掉。去掉陈皮内侧的白瓤,是为了去除淡淡的苦味,免得孩子接受不了,也是为了汤色更清透。

**这款糖水不同于绿豆沙,煮好后略稀,不要奇怪哈。在煮的过程中,要随时观察锅内的水量,水少时要马上补足,防止糊锅。

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作者:佚名
来源:文怡家常菜